Por el fenómeno del enoturismo en la provincia de Mendoza y la demanda de servicios de mayor calidad gastronómica por parte de turistas de todo el mundo, Mendoza propone, más allá de las bodegas, una gastronomía de altísimo vuelo. En la ciudad o en las afueras, estos son seis restaurantes de Mendoza sin bodega que vale la pena tener en el radar.
Restaurantes de Mendoza sin bodega
Brindillas, Luján de Cuyo
Brindillas es un referente en la provincia desde hace más de diez años. Fundado por los experimentados chefs Mariano Gallego y Florencia D’Amico, fue el primer restaurante de pasos de Mendoza. Con un menú de siete o diez pasos que va cambiando -está enfocado en la calidad del producto- es una de las visitas gastronómicas obligadas. Hay clásicos del chef, como el bombón de paté con vino dulce, o el sorbete de limón con yerba mate e imperdibles como la tarta de queso de cabra con gelatina de miel o las mollejas con zanahorias. El maridaje permite degustar una selección de copas de distintas partes del país, o elegir una botella de las decenas de etiquetas disponibles.
Con capacidad para 18 personas, es recomendable reservar.
@brindillasrestaurant
Azafrán, Ciudad de Mendoza
Otro de los restaurantes de Mendoza sin bodega sobresalientes de Mendoza. Conducido por Sebastián Weigandt, transmite con los platos y el vino lo que representa la provincia en cuanto a sabores, técnicas y estética. El chef recomienda el menú de 7 tiempos: 14 platos para viajar por Mendoza, su cultura, sus productos y su propia visión. Hay una reinterpretación de algunos clásicos de la gastronomía local, como el tomaticán; o productos identitarios, como la algarroba, el queso de cabra, el chivo y los vegetales locales. También ofrece opciones de tres y cuatro tiempos. Los vinos son de producción local y del resto de los terroirs de la Argentina, con etiquetas de todas las regiones.
Se recomienda reservar con tiempo desde su web
@azafranresto
Ruda, Gualtallary, Tupungato
Hace dos años, seis jóvenes decidieron inaugurar en Gualtallary una propuesta diferente, con el Cordón del Plata de fondo y rodeada de naturaleza. Con Gastón Trama y Camila Cerezo Pawlak al frente, y el respaldo del Grupo Alfoz (gestores de los espacios gastronómicos de Achaval Ferrer y Antigal), lograron “una cocina sin ataduras, pero con compromiso”, como definen.
Sin ser plant based ni un restaurante vegetariano, la propuesta de Gastón pone foco en el uso de vegetales, sin desdeñar las proteínas. Suman conservas, fermentos y jaleas, mermeladas y vinagres, convertidas en la base de la versatilidad de la carta, dinámica a lo largo del año. La selección de vinos, diseñada por Camila, entabló un polo de encuentro y diálogo entre la gastronomía, los productores de la zona -de las más destacadas en los últimos años- y la gran variedad de bodegas del país, con más de 110 etiquetas.
Las reservas se pueden hacer aquí
@ruda.cocina
Criolla, Godoy Cruz
En Planta Uno, un mercado dentro de una antigua planta industrial, Criolla es la tercera y más distendida propuesta gastronómica de Lagarde, la única fuera de la bodega. Ofrece una gastronomía de primer nivel, dinámica, con una agenda cargada de actividades y la posibilidad de acceder a productos regionales de primer nivel. Criolla es una parrilla de bodega que hace hincapié en el vino. El maridaje más elegido por los comensales es Criolla, un rosé diseñado por Lagarde para el proyecto y que, por su éxito, se sumó al portfolio de la bodega.
Aquí se pueden encontrar clásicos cortes de carne argentinos a la parrilla a leña, pastas y sandwichería, y también el concepto de platitos, con propuestas centradas en el producto y el sabor. Para acompañar, se puede elegir vino por copa o por botella.
Las reservas se pueden hacer aquí
The Nook, Ciudad de Mendoza y Maipú
De la pasión por la cocina de Victoria y Carolina Colombi nació, hace siete años, The Nook, una propuesta gastronómica fresca y relajada que tiene dos sucursales. Con estilo street food, las hermanas llevan a la mesa la experiencia y los sabores de sus viajes alrededor del mundo, bajo el lema “comer rico y pasarla bien”. Uno de los clásicos y más pedidos es la lasagna en todas sus variedades (berenjena, jamón y queso o mousaka), y los wraps. Los alfajores de maicena son los favoritos entre las 15 imperdibles variedades de postres.
Se puede reservar aquí
@thenookmendoza
Centauro, Ciudad de Mendoza
Ganador del premio de Oro a la Excelencia en Restaurante en los Best Of Wines Tourism de Mendoza 2024, Centauro supo, desde su apertura en abril de 2023, ganar su espacio entre los restaurantes de Mendoza sin bodega. Con el chef Diego Tapia, recorre la provincia a través de sus sabores y materia prima. Más allá del maridaje con vinos de todo el país, apunta a una experiencia enfocada en lo culinario, con la enología como complemento. Recomendado: el menú maridado, que logra la máxima expresión de la identidad de Centauro. Destaca “La Flor del Desierto”, un plato con zucchini, queso y gazpacho de apio.
Reservas desde este link
@centaurorestaurante
