Por causa do fenômeno do enoturismo na província de Mendoza e da demanda de serviços de maior qualidade gastronômica por parte de turistas de todo o mundo, Mendoza propõe, além das vinícolas, uma gastronomia de altíssimo nível. Na cidade ou em seu entorno, destacamos seis restaurantes em Mendoza fora das vinícolas que valem a pena experimentar.
Restaurantes em Mendoza fora das vinícolas
Brindillas, Luján de Cuyo
Brindillas é um referencial da província há mais de dez anos. Fundado pelos experientes chefs Mariano Gallego e Florencia D’Amico, foi o primeiro restaurante com menu-degustação por etapas (que eles chamam de passos) surgido em Mendoza. Com um cardápio de sete ou dez passos que muda constantemente – com foco na qualidade dos produtos – é uma dessas visitas gastronômicas obrigatórias.
Tem os clássicos do chef, como o bombom de patê com vinho doce e o sorvete de limão com erva mate, e imperdíveis como a torta de queijo de cabra com gelatina de mel, além das famosas moelas com cenouras. A harmonização permite degustar uma seleção de taças de diversas partes do país, ou escolher uma garrafa entre as dezenas de rótulos disponíveis.
Com capacidade para 18 pessoas, é recomendável reservar a sua mesa previamente.
@brindillasrestaurant
Azafrán, Cidade de Mendoza
Este é outro dos restaurantes em Mendoza fora das vinícolas que se destacam. Comandado por Sebastián Weigandt, transmite com os pratos e o vinho o que a província representa quanto a sabores, técnicas e estética. O chef recomenda o menu de 7 etapas: 14 pratos para viajar por Mendoza, sua cultura, seus produtos e sua própria visão.
Tem uma reinterpretação de alguns clássicos da gastronomia local, como o tomaticán; ou produtos identitários, como a algarroba, o queijo de cabra, o bode e os vegetais locais. Também oferece opções de três e quatro passos. Os vinhos são de produção local e também há exemplares do restante dos terroirs da Argentina, com rótulos de todas as regiões.
Recomenda-se fazer a reserva previamente através do seu site web
Pelo Instagram @azafranresto
Ruda, Gualtallary, Tupungato
Há dois anos, seis jovens decidiram inaugurar em Gualtallary uma proposta diferente, tendo o “Cordón del Plata” de fundo em meio à natureza. Com Gastón Trama e Camila Cerezo Pawlak no comando, e o respaldo do Grupo Alfoz (gestores dos espaços gastronômicos de Achaval Ferrer e Antigal), eles conseguiram viabilizar “uma cozinha sem ataduras, mas com compromisso”, como eles mesmos definem.
Sem ser plant based nem vegetariano, o restaurante de Gastón põe foco no uso de vegetais, mas sem desdenhar das proteínas. Acrescentam conservas, fermentos e geleias, marmeladas e picles, responsáveis pela versatilidade da carta, que é dinâmica ao longo do ano. A seleção de vinhos, conduzida por Camila, traça um diálogo entre a gastronomia, os produtores da região – dos mais destacados nos últimos anos – e a grande variedade de vinícolas do país, com mais de 110 rótulos.
As reservas podem ser feitas aqui
@ruda.cocina
Criolla, Godoy Cruz
No Planta Uno, um mercado instalado dentro de uma antiga planta industrial, Criolla é a terceira e mais distendida proposta gastronômica de Lagarde, a única fora da famosa vinícola. Oferece uma gastronomia de primeiro nível, dinâmica, com uma agenda repleta de atividades e a possibilidade de ter acesso a produtos regionais de qualidade superior. Criolla é uma parrilla (churrascaria) de vinícola que tem foco no vinho. A harmonização preferida dos comensais é Criolla, um rosé feito pela Lagarde para o projeto e que, por seu sucesso, foi aderido ao portfólio da vinícola.
Lá é possível encontrar clássicos cortes de carne argentinos feitos na churrasqueira a lenha, massas e sanduíches, e também o conceito de petiscos, com propostas centradas nos produtos e no sabor. Para acompanhar, pode-se escolher vinho por taça ou por garrafa.
As reservas podem ser feitas aqui
@criollaparri
The Nook, Cidade de Mendoza e Maipú
Da paixão pela cozinha por parte de Victoria e Carolina Colombi nasceu, há sete anos, The Nook, uma proposta gastronômica fresca e relaxada que possui duas sucursais. Com estilo street food, as irmãs conduzem à mesa a experiência e os sabores de suas viagens pelo mundo, sob o lema “comer gostoso e curtir”. Um dos clássicos e mais pedidos é a lasagna em todas as suas variedades (berinjela, presunto e queijo e moussaka), além dos wraps. Os alfajores de amido de milho são os favoritos entre as 15 deliciosas opções de sobremesas.
A reserva pode ser feita aqui
@thenookmendoza
Centauro, Cidade de Mendoza
Ganhador da categoria Ouro no prêmio Excelência em Restaurante no Best Of Wines Tourism de Mendoza 2024, o Centauro soube, desde a sua abertura em abril de 2023, ganhar seu espaço entre os restaurantes em Mendoza fora das vinícolas. Sob o comando do chef Diego Tapia, percorre a província através de seus sabores e matérias-primas.
Além da harmonização com vinhos provenientes de todas as regiões do país, tem como objetivo oferecer uma experiência focalizada na produção culinária, com a enologia como complemento. Dica recomendada: pedir o menu harmonizado, que alcança a máxima expressão da identidade do Centauro. Destaque para “La Flor del Desierto”, um prato com abobrinha, queijo e gazpacho de aipo.
As reservas podem ser feitas neste link
@centaurorestaurante
