Llamas, ovejas, gansos son algunos de los nuevos pobladores de los viñedos argentinos. Si la postal clásica incluía siempre las montañas y las hileras de vid, ahora hay una versión bio que suma animales a la belleza natural. ¿La razón? Una realidad pequeña pero creciente en su predicamento llamada biodinamia, de la que cada vez más vinos certificados llegan a la góndola.

La dinámica de la vitivinicultura argentina demanda estar muy atento a sus cambios y novedades. Los que conservan una imagen tradicional de esta industria, con bodegas centenarias y grandes establecimientos que dominan el mercado con marcas, deberían recorrer las últimas publicaciones sobre vinos de Argentina. O bien permitirse visitar sus regiones vitícolas para descubrir que hay muchas curiosidades para descorchar.

En el mapa del vino, existen muchos lugares extremos: esos son los que definen un carácter particular. Así como está Chablis para los Chardonnay acerados de Francia, existen Pinot Noir singulares en Central Otago, Nueva Zelanda.