Os restaurantes de vinícola são a atração ideal para desfrutar da grande oferta gastronômica da província argentina e dos numerosos estilos de vinhos que ela oferece. Selecionamos nesta matéria 10 restaurantes que você não pode deixar de visitar quando estiver em Mendoza.
Percorrer as vinícolas de Mendoza, além da possibilidade de conhecer mil e um estilos de vinhos diversos, é também um convite para provar as criações de talentosos chefes de cozinha. Porque não se trata apenas das vides; a província é também referente como uma das principais produtoras de frutas e vegetais do país: pêssego, ameixa, marmelo, oliva, tomate, alho, noz, melão e cebola, entre muitas outras espécies, são cultivadas em todo o seu território.
Com essa saborosa matéria-prima à disposição, além dos excelentes vinhos e mais as paisagens de montanha, os restaurantes das vinícolas são pontos turísticos essenciais para conhecer em profundidade a riqueza (em todo sentido) desta generosa terra.
Os melhores restaurantes de vinícola em Mendoza
O restaurante da vinícola Los Toneles foi eleito o melhor das Grandes Capitais do Vinho e ganhou o ouro internacional nos prêmios Best of Wine Tourism 2022. Seu espaço, localizado em Guaymallén, a minutos de Mendoza, abriu em 2014 e foi pioneiro em se especializar em carnes maduradas. O cardápio faz um tributo à carne argentina: tártaro de Angus, empanada de carne; entranha trançada, ojo de bife e T-Bone (ambos madurados durante 30 dias) e outras opções. É a ocasião ideal para saborear os vinhos da vinícola: Mosquita Muerta, Los Toneles, Fuego Blanco e também os da linha Abrasado.
Na vinícola Susana Balbo, em Luján de Cuyo, o restaurante recebeu a medalha de prata na edição 2022 dos prêmios Best of Mendoza´s Wine Tourism, na categoria “Excelência em Restaurantes”. Uma proposta de vanguarda baseada em produtos de estação de produtores argentinos, sob o comando da chef Flavia Amad Di Leo.
As diferentes opções (cardápios por etapa, churrasco, brunch, piquenique ou chá da tarde) convidam os comensais a viver uma experiência única, com harmonizações dos distintos terroirs e vinhos da vinícola. Além da comida, a vista impacta frente ao imponente Cordón del Plata, além da lagoa e dos vinhedos que fazem parte da paisagem ao redor do restaurante.
No coracão do Valle de Uco nasceu esta aposta gastronômica que começou sendo um pop up encabeçado pelo chef Germán Martitegui, um dos mais reconhecidos do país. Com produtos genuínos da região (doces, queijos e vegetais) e sob o calor do forno de barro (costuma haver cordeiro, por exemplo), os chefs Darío Rodríguez e Alejandro Báez oferecem um menu de campo em meio às montanhas, reconhecido com a Medalha de Bronze do Best of Mendoza’s Wine Tourism 2022. Os vinhos biodinâmicos dos irmãos Michelini completam a proposta imperdível (especialmente SuperUco, Calcáreo e Genitori).
Fogueira, Cozinha de Vinhedo
Sob o comando do chef Lucas Olcese, este é um dos conceitos culinários mais atrativos entre os melhores restaurantes de vinícola em Mendoza (obteve o Certificado de Excelência em Restaurante de Vinícola do TripAdvisor). No prédio histórico da vinícola Lagarde pode-se curtir uma refeição sob as árvores, rodeado de hortas e vinhedos. É possível escolher os pratos feitos ou as outras opções do cardápio (recomendamos provar as moelas crocantes com molho de uva e a lasanha de vegetais gratinados, entre outros). Os vinhos: por taça ou flights originais (Adictos al Malbec, vinhos históricos da vinícola; Acidez e Mineralidade e mais). Também é possível participar de degustações interativas para montar o próprio blend e também realizar degustações às cegas.
Alejandro Vigil, winemaker central dos vinhos argentinos e enólogo da Catena Zapata, abriu este espaço multicultural onde oferece suas criações pessoais, como o vinho El Enemigo (que elabora junto de Adriana Catena), a cerveja e o azeite de oliva. Se bem já conta com cinco restaurantes, a Casa Vigil é o seu primeiro empreendimento, aberto em 2015.
O chef e sua equipe se dedicam a resgatar receitas familiares e produtos genuínos de Chanchingo. Um clássico é a costela feita durante 12 horas de cozimento em vinho tinto com guarnição de vegetais da estação. E os vinhos de Vigil são o grande acompanhamento para uma excelente refeição no local.
Em Agrelo, o restaurante do imponente lodge de Cavas Rosell Boher (sem dúvida um dos produtores de espumantes mais importantes do país) oferece culinária autóctone moderna, em um entorno único que busca a harmonização perfeita com as borbulhas elegantes. Premiado com o ouro na categoria de Melhor Restaurante de vinícola do Mundo em 2020, conquistou a distinção Safe Travels by World Travel & Tourism Council. A cozinha — pilotada pelo chef Lucas Olcese e por Leonardo Giacconi — é baseada em um conceito sustentável de ingredientes naturais da estação, fusionados com o mais saboroso de Mendoza. Não podem faltar o cordeiro, os tomates, as ameixas, os marmelos e as delícias dos produtores locais.
Riccitelli Bistró fica em Las Compuertas, Luján de Cuyo, e tem o chef Juan Ventureyra no comando do fogão e da enorme horta orgânica de quase dois hectares onde cultiva cerca de 400 variedades de vegetais. Construído em contêineres, com uma arquitetura sustentável, que prioriza o cuidado do ecossistema e em meio a velhos vinhedos, a comida é a desculpa perfeita para conhecer os vinhos de Matías Riccitelli, um dos enólogos mais destacados do país. É possível escolher entre dois menus para a degustação, e ambos incluem a visita à vinícola.
Com uma arquitetura imponente que a levou a ganhar diversos prêmios, a vinícola Alfa Crux, em Pampa — El Cepillo oferece seus vinhos que expressam com fidelidade seu terroir e acompanham com perfeição os pratos criados pelo chef irlandês Edward Holloway, cuja inspiração é a natureza agreste do lugar. Para provar: ojo de bife defumado com jarilla (uma aromática silvestre típica da região) e MiCuit de salmão feito na pedra, para harmonizar com Crux Sauvignon Blanc.
Em 2016, a vinícola Trapiche abriu o seu elegante restaurante localizado frente ao edifício histórico da vinícola, em Maipú. Com o conceito KM 0 como guia para tudo o que ocorre neste restaurante que tem a sua própria horta orgânica no prédio, o chef Lucas Buscos, especialista na culinária cordilheirana, propõe um menu por etapas que é um convite para experimentar o portefólio completo dos vinhos da vinícola (é possível inclusive apreciar safras antigas e grandes clássicos).
Em Paraje Altamira, Valle de Uco, com um salão transparente que permite ficar atônito frente à majestosa Cordilheira dos Andes e em meio aos vinhedos, o restô se destaca na vinícola construída em concreto e pedras originais do lugar. É sem dúvida uma homenagem às montanhas. Com a condução do chef Matías Aldasoro, é possível apreciar um menu de 4 etapas elaborado com produtos regionais, harmonizado com vinhos da Zuccardi Wines (a vinícola eleita a Melhor Vinícola e Vinhedo do Mundo em várias ocasiões, graças ao trabalho do enólogo Sebastián Zuccardi e de sua equipe).
Esta é a nossa seleção dos melhores restaurantes de vinícola em Mendoza. Porém, é claro que existem muitos outros para descobrir por lá.
