Aprender de vinos implica conocer mucho más que el nombre del bodeguero o con qué cepa elabora sus etiquetas. Es importante descubrir la historia de los países productores y las características diferenciales de cada región. En este artículo respondemos las dudas más habituales para empezar a saber sobre el vino argentino.
¿DESDE CUÁNDO SE ELABORA EL VINO ARGENTINO?
Argentina es parte del Nuevo Mundo del vino, pero su viticultura comenzó a desarrollarse en 1551, con la llegada de las primeras misiones jesuíticas a la región. Aquellos viñedos con finalidades religiosas se cultivaron en la actual provincia de Santiago del Estero, donde la actividad no prosperó. Ya en el siglo XVII, comenzaron a desarrollarse viñedos en la zona oeste del país, a los pies de la Cordillera de los Andes. Para el siglo XIX la actividad vitivinícola era famosa en la zona cuyana, principalmente en Mendoza y San Juan, y los vinos argentinos ya se bebían incluso en los países vecinos.
¿SOLO EN MENDOZA SE ELABORAN VINOS ARGENTINOS?
No, Argentina cuenta con 218.233 hectáreas de viñedos (Observatorio Vitivinícola Argentino) que se distribuyen en 18 provincias. Con el 95% de la producción nacional, Cuyo es la principal región vitivinícola y está compuesta por Mendoza (70%), San Juan (21%) y La Rioja (3,5%). Pero los viñedos argentinos se despliegan entre Jujuy, a la altura del trópico de Capricornio, hasta los 45 grados de latitud sur en la Patagonia, y no solo en los faldeos de la cordillera: también existen vides en cercanía del océano en Buenos Aires y Patagonia.
¿EL MALBEC ES ARGENTINO?
El Malbec arribó al país en 1853 y gracias a su adaptabilidad a los diferentes terruños podemos decir que es casi argentino. Pero su origen es Cahors, en el sudoeste francés, donde aún hoy se lo cultiva. Sin embargo, el mundo redescubrió al varietal gracias a los vinos argentinos de modo que es común que el consumidor asuma que todo vino etiquetado como Malbec bien puede ser de Argentina.
¿ARGENTINA ELABORA SOLO TINTOS?
No, la superficie de viñedos del país está compuesta por un parque varietal muy variado, en el que las uvas tintas representan el 52,85% y las blancas 21%. Incluso, Argentina elabora vinos blancos de excelente calidad que brillan con luz propia. Entre las cepas blancas que se destacan se lucen tres: Torrontés, Chardonnay y Sauvignon Blanc. A su vez, los white blends son una categoría en auge.
¿CUÁL ES EL PRINCIPAL DIFERENCIAL DE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA?
Son muchos, pero varios de ellos responden a una misma condición: la altitud de los viñedos. Aproximadamente el 50% de los viñedos del país se encuentran por encima de los 1000 metros y pueden llegar hasta los 3100 sobre el nivel del mar. Esta situación es acompañada por condiciones climáticas especiales que exigen precisión en el manejo de la viña, la vendimia y la elaboración. Por esto mismo, los winemakers argentinos definen sus creaciones como vinos de montaña.
¿TODOS LOS VIÑEDOS ARGENTINOS SON JÓVENES?
Existen nuevas regiones vitícolas en cercanía del Atlántico, en la provincia de Jujuy -a 3000 metros de altura- y en la Patagonia, con las vides más australes del mundo. Pero, en general, Argentina cuenta con cepas longevas en regiones tradicionales, muchas con un promedio de 10 a 40 (34%) años. Sin embargo, también existen viñedos centenarios de Malbec, Semillón, Cabernet Sauvignon y cepas Criollas que son únicos en el mundo.
¿CUÁL ES EL PRINCIPAL MERCADO PARA EL VINO ARGENTINO?
El mercado doméstico consume alrededor del 70% de su producción. Esto está muy ligado a los hábitos culinarios del país y a la influencia de los inmigrantes europeos, de modo que el consumo de vino localmente está arraigado a la cultura. A la hora de las exportaciones, los mercados más importantes son USA, UK, Canadá y Brasil.
¿El VINO ARGENTINO TIENE POTENCIAL DE AÑEJAMIENTO?
El mundo no conoce muchos ejemplos de vinos argentinos añejados, aunque existen varios con 15 o 20 años que ya se codean con la elite vitivinícola mundial. Además, algunas bodegas ofrecen botellas de las décadas de 1940, 1950, 1960 y 1970 que deslumbran a los paladares más exigentes del planeta.
¿ARGENTINA PRODUCE CHAMPAGNE?
Champagne es una Apelación de Origen francesa que ampara exclusivamente a los vinos espumosos elaborados en la región delimitada que les da nombre. Aclarado esto, podemos asegurar que Argentina es el principal productor de vinos espumosos del hemisferio sur a partir de todos los métodos posibles para la obtención de burbujas dentro de las botellas: Champenoise, Charmat y Ancestral (Pet Nat). En materia de estilos, existen los vinos espumosos secos, en todas sus versiones, y los dulces, muy populares en Sudamérica.
¿HAY VINO ARGENTINO CON 100 PUNTOS?
Un puñado de bodegas ha logrado los preciados 100 puntos de medios internacionales como Robert Parker y James Suckling: Catena Zapata con Adriana Vineyard Riverstone Malbec 2016 y 2018, y a la vez con White Bones Chardonnay 2018; Zuccardi Valle de Uco lo hizo con Piedra Infinita Malbec 2016; Viña Cobos con Cobos Malbec 2017; Cheval des Andes con su cosecha 2017 y Bodega Chacra con el Pinot Noir Chacra 32 2017.
