Ana Paula Bartolucci é a nova Chef de Cave da Chandon Argentina. A notícia ganhou ainda mais importância ao se tratar da primeira mulher a assumir este cargo na famosa vinícola líder na fabricação de espumantes. Natural de San Martín, reconhecida região da vitivinicultura mendocina, Bartolucci provém de uma família tradicional no negócio do vinho.
O seu interesse pela enologia começou desde criança. Obteve a graduação em Enologia na Universidade Dom Bosco, fez estágios em diferentes vinícolas de Mendoza e completou a sua formação na África do Sul e na Espanha, que lhe deram mais ferramentas para entender melhor a complexidade da indústria.
Ana Paula Bartolucci: a experiência de liderar a Chandon
Depois de viver experiências locais e algumas vindimas ao redor do mundo, regressou a Mendoza para dar forma a um projeto familiar. “Foi quando soube que a Chandon estava procurando enólogos. Apesar da minha experiência, eu nunca tinha trabalhado com espumantes. A competição foi intensa, éramos 400 candidatos, mas só 12 foram selecionados. A entrevista com o Onofre, degustando vinhos base, ficou gravada na minha memória. Eles estavam procurando um perfil multifacetado, não só enológico, mas também comunicativo e inovador. Após seis meses de entrevistas, recebi a chamada que confirmava que eu tinha sido a escolhida”.
Com 27 anos ela começou a trabalhar mano a mano com lendas como o já mencionado Onofre Arcos, responsável pela direção enológica da vinícola durante 45 anos. Depois, sob a tutela de Diego Ribbert, sucessor de Arcos, Ana Paula Bartolucci consolidou a sua liderança. Ela não apenas se tornou a primeira mulher Chef de Cave da Chandon Argentina, mas também a profissional mais jovem a assumir esta responsabilidade, representando assim um marco nos 63 anos de história da vinícola.
Ana Paula Bartolucci enfatiza a importância da inovação e da constante atualização tecnológica para manter a qualidade em uma empresa como a Chandon.
Visão de futuro
Ana Paula Bartolucci busca manter a qualidade e a identidade dos vinhos da Chandon, transmitindo esses valores para as gerações futuras. Além disso, focaliza na comunicação com os consumidores para ampliar a compreensão sobre os vinhos espumantes, e sua preocupação com a sustentabilidade se reflete nas práticas da vinícola, pioneira em temas de crucial importância, como o manejo sustentável da água e da energia em Mendoza.
“Ser sustentável é essencial. Trabalhamos com a natureza: sem solos férteis, não tem uva e, sem ela, não tem vinho. Em Mendoza, somos pioneiros em aspectos como o manejo da água, dos vinhedos e da energia. Isso nos enche de orgulho”, afirma. E completa: “apesar de precisarmos de garrafas especiais devido à pressão dos vinhos, somos os que temos as mais leves dentro da categoria de espumantes. Fomos os primeiros em certificar ROC (Agricultura Orgânica Regenerativa) em todas as fincas e geramos impacto social positivo com o nosso trabalho”.
E qual é o legado que você sonha em deixar? Ana Paula Bartolucci descreve assim: “Espero continuar com o legado de qualidade e personalidade para os vinhos da vinícola, sejam eles um charmat, um champenoise ou algo mais inovador. Também quero transmitir para as próximas gerações o valor do trabalho em equipe que eu aprendi aqui. E, por outro lado, algo que me apaixona e sinto como um desafio pessoal é trabalhar a comunicação para educar o consumidor.
A Chandon é líder na categoria de espumantes e eu adoraria que a minha grande contribuição seja ajudar o público a entender melhor nossos vinhos, incorporá-los além das situações óbvias. Que se compreenda que os vinhos com borbulhas oferecem um mundo de possibilidades. Como embaixadora da empresa, acho que é uma responsabilidade maravilhosa comunicar às pessoas que existe um milhão de possibilidades por trás dos vinhos espumantes”.
Outro dos marcos notáveis de seu trabalho na Chandon foi o lançamento exitoso de Chandon Apéritif, um produto inovador que se transformou em um sucesso local e internacional. Ana Paula Bartolucci desempenhou um papel chave no desenvolvimento deste rótulo e atualmente é a embaixadora global da Chandon Apéritif, que surgiu no mercado com força.
“Trabalhamos arduamente em múltiplas ideias até definir a versão final. Foram 64 propostas que eu ensaiei até encontrar o equilíbrio perfeito de amargor. Buscamos inovação, frescura e um sabor para compartilhar momentos de maneira descontraída, relaxada”, detalha. O sucesso foi garantido. A vinícola então a designou como embaixadora global da linha. “Ser a cara da Apéritif me permitiu explorar diversos mercados, crescer como comunicadora e entender as tendências e gostos do público. Na Chandon, sempre estamos na vanguarda, somos inovadores e nos inspira decifrar as expectativas dos consumidores”, conclui Ana Paula Bartolucci.
