Después de los lanzamientos que marcaron los primeros pasos de la movida de los gins argentinos, como las marcas Apóstoles (del premiado bartender Tato Giovannoni), Buenos Aires Gin (de Destilería Moretti) o Sur Gin (el primero de Argentina en ser galardonado por la International Wine & Spirit Competition en 2018), nuevos jugadores de todo el país presentaron su versión de gin nacional y acompañan un boom que no se detiene.
Así, se sumaron fabricantes como Heráclito -que tiene como maestro de fórmulas al perfumista Julián Varea- y Hilbing, que elabora uno de sus gins con uvas pasas Malbec de la primera zona de Mendoza.
También se destacaron productos de distintas regiones que buscan representar con fidelidad sus terroirs: es el caso del gin de Entre Ríos, Heredero, elaborado con mandarinas; o el jujeño Del Marqués, que lleva la hierba silvestre muña muña, como dos ejemplos de un amplio abanico que prolifera en todo el país.
Al mismo tiempo, las bodegas y sus equipos de enología se destacan en la producción de gins argentinos, autóctonos, que ofrecen -cada uno- su impronta personal. Aquí, tres elegidos para no perder de vista.
Gins argentinos para descubrir
Terrier: clásico y moderno
Además de elaborar vinos de excelencia en sus bodegas Mosquita Muerta, Los Toneles, Fuego Blanco Wines y Abrasado, la familia Millán, de Mendoza, decidió incursionar en el terreno de los destilados con Casa Tapaus. Allí produce Terrier, una línea de cinco gins que abarca tanto versiones tradicionales como interpretaciones más audaces.
Entre los primeros, se ubica el gin Old Tom, con un estilo popular en la Inglaterra del siglo XVIII y más dulce que el London Dry. La versión de Tapaus incluye bayas de enebro europeo, cardamomo y coriandro.
El catálogo contempla también al London Dry, respetando al enebro -sin el cual no existe el gin, claro- pero buscando variaciones interesantes: Citric (con cáscaras frescas de limón, naranja y mandarina), Spicy (con pimienta de Jamaica, pimienta rosa y negra, canela y nuez moscada) y Wild (con bayas de goji, hibisco, sándalo rojo y cáscaras frescas de pomelo rosado).
Finalmente, el Terrier Pink también lleva goji y pomelo rosado, con pimienta rosa y una infusión de flores de hibisco que le brinda un color rosado pálido.
Argentina Wild Gin: de norte a sur
Además de ser uno de los socios propietarios de la bodega Manos Negras, Jorge Crotta es una de las mentes detrás de Argentina Wild Gin, junto al enólogo Federico Colombo. El producto parte de alcohol de cereal triplemente destilado en el cual se maceran los botánicos durante una semana.
Buscando unir aromas y sabores de diferentes latitudes del país, Argentina Wild Gin combina las flores de manzanilla silvestre de Mendoza, con enebro patagónico y cítricos del norte. Pero el ingrediente clave es el agua pura de deshielo, extraída de una vertiente ubicada en los Andes mendocinos a más de 2000 metros de altura y naturalmente filtrada por las rocas volcánicas de la montaña.
Por lo pronto, la fórmula viene siendo ciertamente exitosa: en junio del 2021 Argentina Wild Gin ganó la medalla de plata y 92 puntos en la IWSC (International Wine and Spirit Competition) de Inglaterra.
Kunuk 5973: un asunto de familia
En la misma edición de la IWSC que premió a Argentina Wild Gin, otro producto mendocino se llevó la medalla de bronce: el gin Kunuk 5973 de la destilería Espíritu Zorro, comandada por Juan Roby (enólogo de la bodega Lagarde) y sus hermanos Tomás, Federico y Andrés.
Un año antes, ya había obtenido la medalla de plata y el premio a la mejor destilería en otro prestigioso certamen, la New York International Spirits Competition.
El nombre de la espirituosa une a la palabra que designaba una bebida huarpe elaborada con maíz (el mismo cereal que sirve como materia prima de este gin) y el número de la casa familiar en la que se ubican la destilería y su alambique de cobre tradicional.
Producido en pequeñas partidas, Kunuk 5973 comenzó a producirse en el 2019 y lleva -entre otros botánicos- coriandro, hojas y granos de aguaribay, manzanas, aceitunas y pasas de uva. El enebro de la receta es un blend de glóbulos silvestres del Valle de Uco y de los bosques de Lago Puelo en Chubut.
Si sos fans del gin y viajás por Argentina, muchos gins argentinos y artesanales te esperan en cada región turística del país para darte la bienvenida.
