La gastronomía en Mendoza ha dado probadas muestras de su calidad que, en combinación con el vino, ha generado una dupla excepcional que le valió incontables reconocimientos, entre ellos, Estrellas Michelin.
Ya sea dentro de las bodegas o en el mismo corazón de la ciudad, en Mendoza es posible encontrar nuevas propuestas gastronómicas gracias la inquietud y entusiasmo del sector. En esta oportunidad, te invitamos a repasar cinco opciones imperdibles de gastronomía en Mendoza.
Gastronomía en Mendoza: 5 nuevos imperdibles
Los Vientos, de Bodega Trivento
En el departamento de Maipú, Bodega Trivento abrió su espacio gastronómico Los Vientos. De la mano del chef Nacho Molina, los comensales pueden elegir entre dos opciones de menú: uno a la carta y otro de pasos.
Cada plato lleva una recomendación de maridaje con los vinos de la bodega comenzando por White Malbec en su versión de cóctel; la línea Golden Reserve; la línea Established in 1996; vinos boutique solo disponibles en el lugar y Trivento Cuvee Exceptionnelle Brut Nature para los postres.
El menú se renueva con productos de temporada y otros que se consiguen todo el año, como, en primavera, los hongos, las avellanas, el queso Pepato, el Pastrami y la trucha con crema de zanahorias, naranja y cúrcuma son los protagonistas.
Abierto al mediodía de lunes a sábados, las reservas pueden realizarse a través de la web www.trivento.com o al teléfono +54 261 586 2868. Hay descuentos del 25% para turistas argentinos y del 20% en la compra de vinos para quienes almuercen en la bodega.
La Botte, de Bodega Iaccarini
En el distrito de Las Paredes, San Rafael, La Botte de Bodega Iaccarini se convirtió en el primer wine bar subterráneo del departamento sureño. El espacio se ubica en la cava, bajo el nivel del suelo, del establecimiento enológico, en un edificio de 1903. El lugar ofrece un menú de cinco pasos y cada uno puede ser acompañado por ocho vinos diferentes, que se sirven por copa.
“Es un viaje en el tiempo, con una onda muy industrial y a la vez muy moderna”, describe Paulo Iaccarini, propietario del lugar. Como la estrella absoluta es el vino, también cuentan con una carta de 17 etiquetas de la bodega para degustar a lo largo del menú.
La Botte abre de jueves a sábado y vísperas de feriado desde las 20. Las reservas se pueden hacer al +54 260 400 8724 o vía Instagram. (https://www.instagram.com/bodega.iaccarini).
Enlace, de Bodega Monte Quieto
Fundada hace más de 20 años en Agrelo, Bodega Monte Quieto dio vida hace algunos meses a Enlace, el restaurante que continúa el sueño iniciado por sus dueños, Agustín y Matilde, en una casa de fines del siglo XIX y con la plantación de sus primeras vides en 2001 y 2002.
El proyecto, que se enmarca en una casona de 1880, de amplios salones y techos altos, jardines arbolados y una imponente vista a la Cordillera de los Andes, fue creado junto con la restaurateur Yanina Silva Chavez y la chef Edith Romero.
Enlace tiene su identidad en la “cocina de la tierra”: se trata de una cocina estacional, con productos frescos de la propia huerta. Destacan las opciones de tres y seis pasos, con platos pensados en compañía de los vinos de la bodega.
El restaurante está abierto de lunes a lunes de 10 a 17, y las reservas pueden hacerse en este link.
Savia, de Bodega Casarena
En la icónica calle Brandsen de Perdriel, Luján de Cuyo, en medio de la Finca Jamilla, abrió las puertas Savia Cocina Casarena, el restaurante de la bodega. Se trata de un espacio distinguido por su arquitectura, premiada en la categoría “Arquitectura y Paisajes” de los premios “Best Of” de las Grandes Capitales del Vino.
La misma está pensada para el nuevo perfil del enoturismo en Mendoza, como una experiencia conectada con la naturaleza y el lugar, basada en la sustentabilidad, rodeada de plantas nativas y del alma del terroir
La propuesta gastronómica de la chef Ailín Rosas y la jefe de cocina, Julieta Argento, pone foco en los productos locales y el cuidado de la técnica, al tiempo que ofrece una experiencia para los sentidos.
Se trata de un menú de cuatro tiempos, maridado en todos sus pasos con vinos de Casarena, haciendo un homenaje a la región y los productos de estación. Los platos toman su inspiración de las fincas Jamilla, Naoki, Owen y Lauren.
Las reservas pueden hacerse en el siguiente link (https://linktr.ee/saviacocina) y se puede visitar de miércoles a domingo al mediodía.
La Cabrera, en Hualta Winery Hotel
Más gastronomía en Mendoza. El concepto de una de las parrillas más exitosas de Buenos Aires, creada por Gastón Riveira, llegó a Mendoza en el pasado mes de abril. Con el estilo que distingue al restaurante, que cuenta con franquicias en distintos destinos del país y el mundo, el espacio se emplaza en el Hualta Winery Hotel.
Con la idea de que “la gente se sienta como en casa, pero un ambiente elegante y a la vez descontracturado”, cuentan con un servicio a la carta donde los comensales pueden elegir entre distintos tipos de carnes vacuna, de cerdo y pollo, así como una variedad de entradas y postres. La mayoría de las carnes que ofrecen provienen de Buenos Aires y son novillos Angus certificados, aunque poco a poco han comenzado a incorporar proveedores locales.
El espacio cuenta con capacidad para 90 personas, dividido en dos salones, y las porciones abundantes que sirven son una invitación a compartir.
Su carta de vinos cuenta con más de 70 etiquetas y ha sido pensada con prioridad en el concepto de terroir. Aunque las estrellas son los vinos de Huentala, que incluso se sirven por copa, también cuentan con una variada selección de otras bodegas de todo el país.
La Cabrera Mendoza abre todos los días para almuerzos y cenas. Las reservas pueden hacerse en https://lacabreramendoza.ar/.
