A gastronomia de Mendoza já deu diversas provas de sua qualidade que, em sintonia com o vinho, forma uma dupla excepcional que lhe rendeu incontáveis reconhecimentos, entre eles, algumas disputadas Estrelas Michelin.
Seja dentro das vinícolas ou mesmo no coração da cidade, em Mendoza é possível encontrar sempre novas propostas gastronômicas graças à inquietação e entusiasmo do setor. Nesta oportunidade, convidamos você a saber mais sobre cinco opções imperdíveis da gastronomia de Mendoza
Gastronomia de Mendoza: 5 novos negócios imperdíveis
Los Vientos, da vinícola Trivento
A gastronomia de Mendoza. A Trivento abriu seu espaço gastronômico denominado “Los Vientos” no departamento de Maipú. Com o chef Nacho Molina na condução das panelas, os comensais podem escolher entre duas opções de menu: um fixo a la carte e outro por etapas, ou passos, como eles chamam esse formato por lá.
Cada prato tem uma recomendação de harmonização com os vinhos da vinícola, começando pelo White Malbec em sua versão de coquetel; a linha Golden Reserve; a linha Established in 1996; vinhos boutique apenas disponíveis por lá e o Trivento Cuvee Exceptionnelle Brut Nature, recomendado para a hora da sobremesa.
O menu se renova com produtos da temporada e outros acessíveis durante o ano todo, como, na primavera, os cogumelos, as avelãs, o queijo Pepato, o Pastrami e a trucha com creme de cenoura, laranja e cúrcuma, que são os protagonistas da estação.
Aberto na hora do almoço de segunda a sábado, as reservas podem ser realizadas através do site www.trivento.com ou ligando para o número +54 261 586 2868. Os turistas argentinos têm desconto de 25% na conta do restaurante e de 20% na compra de vinhos.
La Botte, da vinícola Iaccarini
No distrito de Las Paredes, San Rafael, o “La Botte”, da Bodega Iaccarini, se transformou no primeiro wine bar subterrâneo da região. O espaço se localiza na adega, abaixo do nível do solo do estabelecimento enológico, em um edifício de 1903. O lugar oferece um menu de cinco etapas (ou passos) e cada prato pode ser acompanhado por oito opções de vinhos, todos servidos por taça.
“É uma viagem no tempo, com uma vibe industrial e ao mesmo tempo muito moderna”, descreve Paulo Iaccarini, proprietário do negócio. Como a estrela absoluta é o vinho, também contam com uma carta de 17 rótulos da vinícola para degustar junto com o menu.
O La Botte abre de quinta a sábado e também em vésperas de feriado, sempre a partir das 20 horas. As reservas podem ser feitas pelo telefone +54 260 400 8724 ou também via mensagem direta no Instagram. (https://www.instagram.com/bodega.iaccarini).
Enlace, da vinícola Monte Quieto
Fundada há mais de 20 anos em Agrelo, a vinícola Monte Quieto inaugurou há alguns meses o Enlace, restaurante que dá continuidade ao sonho iniciado por seus donos, Agustín e Matilde, em uma casa construída no fim do século XIX cujas primeiras plantações de uva foram feitas em 2001.
O empreendimento, estrela de um casarão de 1880, de amplos salões e tetos altos, jardins repletos de árvores centenárias e uma imponente vista para a Cordilheira dos Andes, foi criado em parceria com a restaurateur Yanina Silva Chavez e com a chef Edith Romero.
O Enlace tem a sua identidade focada na “cozinha da terra”: trata-se de uma culinária estacional, com produtos frescos da própria horta. Em seu menu se destacam as opções de três e seis etapas, com pratos pensados para serem degustados em sintonia com os vinhos da vinícola.
O restaurante fica aberto de segunda a domingo das 10 às 17 horas, e as reservas podem ser feitas através do o link.
Savia, da vinícola Casarena
Na icônica rua Brandsen, em Perdriel, Luján de Cuyo, no coração da Finca Jamilla, o Savia Cocina Casarena abriu suas portas para ser o restaurante da vinícola. Trata-se de um espaço distinto por sua arquitetura, premiado na categoria “Best Of” em “Arquitetura e Paisagens” no prêmio das Grandes Capitais do Vinho.
O mesmo foi pensado para representar o novo perfil do enoturismo de Mendoza, como uma experiência conectada com a natureza e o lugar, baseada na sustentabilidade, rodeada de plantas nativas e com a alma do terroir.
A proposta gastronômica da chef Ailín Rosas e de sua chefe de cozinha, Julieta Argento, tem foco nos produtos locais e no cuidado com a técnica, ao mesmo tempo que oferece uma experiência para os sentidos.
Trata-se de um menu de quatro etapas, harmonizado em cada um de seus passos com os vinhos da Casarena, homenageando a região e os produtos da estação. Os pratos são inspirados nas fincas Jamilla, Naoki, Owen e Lauren.
As reservas podem ser feitas no seguinte link: https://linktr.ee/saviacocina. O restaurante atende de quarta a domingo no horário do almoço.
La Cabrera, localizada no Hualta Winery Hotel
O conceito de uma das parrillas (churrascarias) de mais sucesso de Buenos Aires, criada por Gastón Riveira, chegou a Mendoza no último mês de abril. Com o estilo que distingue o famoso restaurante, que conta com franquias em diversos destinos do país e do mundo, o espaço se localiza nos domínios do Hualta Winery Hotel.
Partindo da proposta de que “as pessoas se sintam como em casa, mas num ambiente elegante e ao mesmo tempo relaxado”, contam com um serviço a la carte onde os comensais podem escolher entre distintos tipos de carnes bovina, suína e de frango, assim como uma variedade de entradas e sobremesas. A maioria das carnes que oferecem provêm de Buenos Aires e são bezerros Angus certificados, porém nos últimos tempos pouco a pouco também estão incorporando fornecedores locais.
O espaço tem capacidade para 90 pessoas, dividido em dois salões, e suas porções abundantes são ideais para serem compartilhadas.
A carta de vinhos conta com mais de 70 rótulos e foi pensada dando prioridade ao conceito de terroir. Mesmo as estrelas sendo os vinhos da Huentala, que inclusive são servidos por taça, o restaurante também dispõe de uma variada seleção de garrafas de outras vinícolas de todo o país.
La Cabrera Mendoza abre todos os dias no almoço e no jantar. As reservas podem ser feitas no site https://lacabreramendoza.ar/.
