Apesar de se tratar de uma celebração tradicional nos Estados Unidos, o Dia de Ação de Graças é uma data já conhecida no mundo inteiro. Para aqueles que a festejam, trata-se de uma oportunidade para compartilhar com a família e os mais chegados, agradecer os bons momentos e, é claro, se reunir ao redor de uma grande mesa.
O menu clássico, que já vimos tantas vezes em filmes de TV e no cinema, tem como protagonista um grande peru assado, acompanhado de uma generosa quantidade de guarnições e sobremesas. Nesse contexto de abundância, não pode faltar um aliado capaz de dar o tom perfeito à ocasião: o vinho. E por que não escolher um bom vinho argentino para reinar nessa mesa tão especial?
A verdade é que esta pergunta pode ser respondida com outra: mas como e qual vinho selecionar entre tantas opções? Para você não se perder, vamos listar a seguir algumas ideias para que o vinho argentino seja o complemento perfeito para celebrar o seu dia de Ação de Graças.
Ação de Graças: conectando sabores
O jantar de Ação de Graças pode ser um desafio para qualquer harmonização. Entre as guarnições tradicionais — purê de batata, couve-de-bruxelas, batata-doce e molho de mirtilo — acompanhando o protagonista indiscutível, o peru, configuram uma sinfonia que combina sabores doces, ácidos, salgados e bem temperados. A chave está em saber escolher vinhos versáteis e fáceis de tomar, que se adaptem a esta diversidade de estímulos sem complicações.
Um bom conselho: esquecer das regras estritas. Esta não será a ocasião para os debates sobre a combinação ideal, prato por prato. Preferentemente, recomendamos aproveitar a desculpa da mesa de Ação de Graças para dispor de uma seleção variada que seja do gosto da maioria dos convidados.
Opções clássicas que nunca falham
Se a ideia é manter-se em um terreno seguro, convém optar por vinhos que já tenham garantido o seu lugar de preferência nas mesas festivas.
Sem dúvida, os vinhos de pinot noir são clássicos das mesas de Ação de Graças devido à sua versatilidade. Por serem tintos suaves, com frescura e notas de frutas vermelhas, combinam bem com a maciez da carne do peru e seus acompanhamentos. Provenientes da Patagônia e do Valle de Uco (Mendoza) podem ser encontrados alguns rótulos frescos e elegantes.
Por exemplo, da altitude mendocina sugerimos o Salentein Reserve, o Serbal, da Bodega Atamisque e, se você quer algo mais sofisticado e exclusivo, aposte no Domaine Nico La Savante, que é ideal para surpreender os fãs dos vinhos de Borgonha. Já vindos da Patagônia, três pinot noir recomendáveis são o Barda, da Bodega Chacra, o Saurus, da Familia Schroeder, e o 45 Rugientes, elaborado pela Otronia no vinhedo mais austral do mundo.
Por outro lado, ideais para equilibrar os sabores doces e ácidos das guarnições, os vinhos brancos argentinos podem cativar com sua acidez vibrante e isso é perfeito para aqueles que buscam algo diferente. Entre as cepas que melhor vão performar na mesa de Ação de Graças vale destacar a semillón. Entre as diversas opções desta variedade, é possível optar pelo Mendel ou pelo patagônico Humberto Canale Old Vines. Os sauvignon blanc também são uma alternativa e, entre eles, se destacam o Sophenia Synthesis, de Mendoza, e o Costa y Pampa Sauvignon Blanc, produzido em vinhedos de Buenos Aires que se localizam próximo ao Atlântico.
Outra eleição infalível e necessária para toda mesa festiva são os vinhos espumantes. Nesse sentido, a Argentina tem garrafas incríveis para oferecer. Sejam brut nature ou extra brut, a Argentina propõe borbulhas faiscantes que conseguem limpar o paladar entre cada garfada, além de garantir ótimos brindes. Indispensáveis nesse quesito: o Rosell Boher Grande Cuvée Millésimée 2019 e o Cruzat Single Vineyard Finca la Dama Extra Brut. Outros que vão brilhar facilmente são o Barón B Brut Nature, o Bressia Royale Brut Nature e o Teho Espumante. Todos elaborados através do método champenoise, que hoje em dia já é uma especialidade local.
Para ir além dos clássicos no Dia de Ação de Graças
Se a ideia é fugir do convencional, há vinhos que podem trazer um toque inesperado e delicioso para a sua mesa.
Entre as curiosidades argentinas do segmento de vinhos brancos secos, os Riesling da Doña Paula ou os da Luigi Bosca, o Gewürztraminer da Rutini e o Old Vines Torrontés da El Esteco podem ser a desculpa perfeita para uma longa conversa ao redor da mesa de Ação de Graças.
Pelo seu equilíbrio entre fruta e acidez, os rosê argentinos se instalaram como uma opção perfeita para os que preferem algo leve e festivo. Nessa categoria, recomendamos o Gran Lurton Rosé de Pinot Gris e o Cabernet Franc, da Los Chacayes, o Susana Balbo Signature Rosé de Malbec ou de Pinot Noir, e o Saint Felicien Rosé de Grenache, Syrah e Malbec.
Por último, vale destacar que várias vinícolas já apostam em seus back vintage para demonstrar o potencial de envelhecimento dos vinhos argentinos. Sem dúvida, abrir uma garrafa antiga de algum terroir argentino pode se transformar numa experiência inesquecível. Diante dessa alternativa, uma opção é buscar os vinhos das Bodegas López, e entre eles, o Montchenot, corte clássico de cabernet sauvignon, malbec e merlot que chega ao mercado pelo menos 10 anos depois de sua concepção. Por tudo isso, este vinho pode se tornar a estrela do brinde, especialmente entre aqueles que valorizam a tradição e o refinamento.
Para agradecer e compartilhar
Durante a celebração de Ação de Graças, além de ser um acompanhante ideal para os pratos, o vinho sem dúvidas deve ser outro recurso para se conectar com a família e os amigos. Então, nada melhor do que abrir aquela garrafa especial que você tem guardada, reservada para um momento único.
Não importa se é um grande malbec de Altamira, um cabernet franc do Valle de Pedernal, um Pinot Noir da Patagônia ou um Tannat dos Valles Calcahquíes. O importante é o ato de compartilhar e curtir juntos.
E se a escolha do vinho ainda não estiver definida, aproveite estes dias para buscar na sua vinoteca de confiança algum dos vinhos argentinos que hoje marcam tendência no mundo e que logo se tornarão clássicos entre os fine wines. Por exemplo podemos citar o Cheval des Andes, elaborado em conjunto pela Terrazas de los Andes e pela Cheval Blanc em Mendoza. Tem também o Altura Máxima Malbec, proveniente de um vinhedo da Bodega Colomé que fica a mais de 3 mil metros de altitude no noroeste argentino. E pode ser ainda o Piedra Infinita Malbec da Zuccardi, um dos rótulos mais premiados do país.
