Olá, olá! Como vocês estão? Aqui é a Nicky direto de Mendoza, na Argentina. É isso mesmo, eu continuo viajando, entre mapas, anotações, recomendações e aventuras, me despedindo do verão e dando as boas-vindas ao outono no hemisfério sul. Incrível, né? Eu também ainda não consigo acreditar! Saio na rua e admiro as montanhas ao fundo, respiro ar puro. Aqui o sol parece brilhar mais e as árvores são altas como o céu. É maravilhoso.
Agora estou no quarto do meu hotel descansando um pouco, então aproveito para compartilhar com vocês algumas anotações que fiz até agora nesta minha road trip. Eu já falei várias vezes que na Argentina se produzem muitos tipos de vinhos, mas uma variedade é a sua estrela principal: o Malbec. Sobre isso eu vou comentar mais porque vem aí o Malbec World Day.
Combinações com Malbec
Sal de Malbec
Em Mendoza tudo tem relação com o vinho. É uma peça chave em sua gastronomia e existem mil combinações possíveis com Malbec. Por isso, não se surpreenda se você encontrá-lo em muitas receitas, e não só em taças e garrafas. Se bem eu já havia lido sobre preparações com este vinho, ver tudo isso de pertinho é uma experiência incrível.
Há alguns dias eu conheci num restaurante o sal de Malbec. Parece esquisito, né? Eu jamais imaginaria que este vinho delicioso poderia ter presença até no tempero de um prato. Mas, apesar disso, é muito saboroso e simples de preparar. Eu procurei a receita e deixei anotada no meu celular para fazê-la quando voltar para casa, e incorporá-lo ao meu saleiro diário.
Deixa eu te explicar. O sal de Malbec é um grande companheiro para distintos tipos de carnes, queijos, risotos e até mesmo saladas. Para fazê-lo, você só vai precisar de dois ingredientes: sal grosso e Malbec. Fácil assim.
Primeiro, coloque os grãos de sal em uma tigela. Em seguida, com uma colher, jogue um pouco de vinho por cima para umedecer os graos, mas com muito cuidado e sem exagerar na quantidade, para não diluir o sal.
Depois, você deve misturar tudo até o que o sal adquira a cor do vinho, cobrindo em seguida o recipiente — pode ser com plástico filme — e deixar repousar por 24 horas em um lugar quente. No dia seguinte, voilá! Está pronto o seu sal com gostinho de Malbec, um condimento super simples e exótico. Você pode guardá-lo em qualquer frasco que feche bem, e usá-lo sempre que quiser.
Drinques com Malbec
Mendoza também tem opções para os que querem fazer experimentações com o vinho e dar um passo além. A coquetelaria é o caminho para explorar novas combinações com Malbec.
E justamente, os meus amigos Juli e Tomi me recomendaram visitar o Sagrado Bar, em Luján de Cuyo, para provar “O vermute do Miguel”, uma verdadeira joia desse bar mendocino.
Este vermute (ou vermú, como eles dizem aqui) é preparado com Malbec, xarope de framboesa, chá de montanha, suco de limão e garnish de framboesa com chocolate. Essa mistura combina todas as propriedades do Malbec argentino com sabores frutais e refrescantes, compondo um drinque único.
É servido em um copo de boca larga e é elegante e delicioso, com cor de rubi intenso. O toque final fica por conta do palito com uma saborosa framboesa banhada em chocolate para decorar.
O nome do trago homenageia Miguel Aguinaga, pioneiro da produção de vinho em Mendoza no final do século XIX e um dos primeiros donos da mansão onde hoje o bar está localizado.
Outro delicioso coquetel com Malbec se chama “O grande truque” e foi apresentado no ano passado durante o evento “Coctel & Wine”.
Para prepará-lo, você deve colocar cubos de laranja e uma dose de xarope de canela. Complete com gelo e sirva com Malbec até a metade. Por último, adicione um pouco de espumante extra brut para dar um aspecto borbulhante. Pronto! Mais uma alternativa tentadora e fora das propostas tradicionais.
Harmonizações com Malbec
Para terminar minhas combinações com Malbec, deixo algumas dicas para curtir o vinho em todo seu esplendor: as harmonizações. Saber dar um match entre uma taça e os pratos indicados é uma verdadeira arte. O Malbec combina muito bem com carnes vermelhas, mas também com pimentões, tomates e cebolas, entre outros vegetais. Percorrer Mendoza é aprender a combinar sabores.
No hotel me recomendaram a vinoteca Vino Bien, na avenida Belgrano altura do número 1.100. Lá é possível deliciar-se com uma taça de vinho e petiscos de todo tipo. Fiquei louca com o prato de morangos, musse de frutos vermelhos e ganache de chocolate branco, irresistível para os amantes dos doces, que combina perfeitamente com um Malbec mendocino.
Outro lugar que vale a pena conhecer é o Vico Wine Bar, na rua Rivadavia altura do 799, que segundo me explicaram, desde 2021 é visita obrigatória para os amantes dos vinhos e da boa gastronomia.
Seus dispensers, repletos dos melhores vinhos do país, permitem curtir uma experiência despojada e inovadora, tudo acompanhado por uma deliciosa oferta de petiscos que vai de ceviche vegetal à peperonata, passando por croquetes de carne de porco com limão, caponata e pimentão assado, entre outras delícias. Para os turistas que quiserem provar as comidas tradicionais, tem empanadas ao forno de barro com molho llajua.
Bom, o diário de hoje fica por aqui. Espero que estas anotações ajudem você a curtir outras combinações com Malbec, a maravilha argentina, tanto como eu.
Agora vou me preparar para continuar o meu itinerário. E você, com que prato combinaria uma deliciosa taça de Malbec argentino? Estarei atenta aos comentários, óbvio! E nos vemos no próximo post desta trip. Abraço mendocino!
