Aos pés da impressionante Cordilheira dos Andes, na região de Los Chacayes, no Valle de Uco, província de Mendoza, encontra-se a Vinícola Casa de Uco, um empreendimento que não só abrange uma vinícola, mas também um hotel de luxo e um negócio de real estate. Este complexo se consolidou como um referencial da indústria vinícola pelo seu compromisso com a sustentabilidade, a inovação tecnológica e o respeito pela natureza. A Casa de Uco é um projeto que segue, como um de seus principais objetivos, mostrar em seus vinhos a expressão mais pura e natural do terroir tão particular de que provém.
Trabalhar de maneira sustentável, respeitando os recursos naturais do Vale homônimo, é uma de suas metas. Desse modo, dentro do Plano da Casa de Uco está projetada a conservação da zona, respeitando a flora e a fauna locais. Isso não é à toa, explicam seus responsáveis, já que o vinho top de linha se chama “Flora y Fauna”, e “Salvaje” é a sua marca mais vendida, o que lhes permite contar sobre o respeito com a natureza do seu lugar de origem e sua vocação por trabalhar de maneira pura e natural.
Vinícola Casa de Uco: um refúgio de sustentabilidade e inovação no coração do Valle de Uco
A Vinícola Casa de Uco tem uma localização privilegiada, pois fica a apenas três quilômetros em linha reta da principal cordilheira. Os solos do Valle de Uco, bem rochosos, se formaram pela erosão das montanhas e oferecem condições excepcionais para a viticultura. No século XIX esta região era uma passagem cordilheirana crucial para o comércio entre a Argentina e o Chile – principalmente de animais.
O ecossistema da Vinícola Casa de Uco integra vinhedos, um hotel boutique e também oportunidades de investimento imobiliário. Esta diversificação permite oferecer experiências únicas aos visitantes, de degustações de vinho a hospedagens de luxo em meio aos vinhedos.
Desde o seu surgimento, a Vinícola Casa de Uco adota práticas agrícolas e enológicas responsáveis. Com certificação orgânica desde 2012 em seus vinhedos e desde 2016 na vinícola, trabalha sem descanso para cumprir com as normativas internacionais mais estritas, como as da União Europeia e dos Estados Unidos. Isto implica que o processo todo, da produção à comercialização, deve ser orgânico, incluindo os armazéns e distribuidores.
A preservação dos recursos
A região de Mendoza, onde a Vinícola Casa de Uco se encontra, enfrenta desafios significativos na gestão da água. A vinícola utiliza a rega por gotejamento para maximizar a eficiência da água e além disso conta com sistemas de reservatórios para armazenar água de degelo. “Na Casa de Uco, a água se encontra a 300 metros de profundidade, e o fluxo disponível nos permite regar só os 72 hectares plantados e produtivos de vinhedos, porém se quiséssemos plantar mais não poderíamos fazê-lo só com este poço”, explica Germán Frenk, Winery Diretor da Bodega Casa de Uco.
Além disso, a vinícola e o hotel estão equipados com painéis solares que reduzem o consumo de energia elétrica. A arquitetura da vinícola foi desenhada para aproveitar a luz natural, minimizando a necessidade de iluminação artificial e tomando a inclinação natural do solo. A vinícola já recebeu vários prêmios de arquitetura e turismo sustentável, como o Best of Wine Tourism. Estes reconhecimentos destacam não só a beleza e a funcionalidade de suas instalações, mas também seu compromisso com a sustentabilidade.
Além disso, a Vinícola Casa de Uco implementou um programa de gestão de resíduos baseado nos três “R”: reduzir, reutilizar e reciclar. Os resíduos orgânicos se compostam e os materiais recicláveis se doam ou reutilizam criativamente.
Tecnologia e trabalhos com leveduras nativas
A Casa de Uco se destaca pelo uso inovador da tecnologia na viticultura e na vinificação. A vinícola emprega leveduras nativas isoladas de seus próprios vinhedos, o que permite uma fermentação mais natural e controlada, preservando a autenticidade do terroir. Além disso, desenvolveram sistemas de monitoramento do solo e da água que permitem uma gestão precisa dos recursos.
“Também temos um lugar onde geramos nossas próprias mudas a partir de nossos próprios vinhedos, para substituir plantas que se quebram ou cobrir posições vazias, e para a reposição de plantas”.
Para Frank e todos os que trabalham na Casa de Uco, o processo de melhoria é contínuo. “Nós trabalhamos de acordo com a norma orgânica há mais de três anos para obter esta certificação de ser 100 % orgânicos. Este é o nosso desafio neste ano. Isso não quer dizer que comercializamos todos nossos vinhos como orgânicos, mas sim, acreditamos que essa é a forma correta de trabalhar”.
Atualmente, estão em processo para obter a certificação de sustentabilidade sob o protocolo da Bodegas Argentinas, o qual abrirá novas oportunidades em mercados internacionais muito exigentes, como os escandinavos. “Cumprimos com boas práticas de manufaturas, estamos certificados sob a norma HACCP”, descreve Frank.
Desta maneira, a Casa de Uco não só oferece vinhos de alta qualidade que expressam a pureza do Valle de Uco, mas também direciona a indústria com seu exemplo em sustentabilidade e inovação. Este compromisso não só beneficia aos consumidores e ao meio ambiente, mas também fortalece a comunidade local, garantindo um futuro integrado e sustentável para todos.
