Todos os anos, no dia 3 de junho se celebra o Dia do sommelier, comemorando a fundação da Association de la Sommellerie Internationale, ocorrida em 1969. Na Argentina, um dos principais países produtores de vinho do mundo, esta profissão é essencial para a internacionalização de seus vinhos e o reconhecimento de suas vinícolas.
Nos últimos 30 anos, a Argentina se tornou a principal referência da sommellerie latinoamericana, contando com as melhores academias do continente e figuras destacadas a nível regional. Entre elas se encontram Paz Levinson, Valeria Gamper e Martín Bruno, que não só se consagraram nos concursos de Melhor Sommelier da Argentina, mas também em competições continentais e mundiais, demonstrando a grande qualidade da sommellerie argentina.
Atualmente, centenas de jovens talentos seguem os passos destas estrelas. A seguir e pelo dia do sommelier, vamos listar 12 nomes que você deve conhecer para saber quem são os profissionais que vão brilhar no firmamento da sommellerie do futuro.
Florencia Álvarez
Falando do dia do sommelier, Flormi possui um talento natural para se adaptar e se reinventar. Ficou apaixonada pela coquetelaria graças aos Negronis e, durante a pandemia, lançou um projeto de coquetelaria a domicílio. Depois, trabalhou na França com Sergio Calderón e Paz Levinson e, ao regressar à Argentina, deixou sua marca no Amarra e, em breve, no Raix.
instagram.com/flormialvarez
Guillermina Broccoli
Inquieta e entusiasta, Guillermina nasceu em Bariloche, mas foi em Buenos Aires que descobriu a sua paixão pelo vinho e pela gastronomia. Destacada sommelier e líder de equipes, trabalha como assessora independente, criando cartas de vinhos para empreendimentos de todo o país.
Pablo Casquero
Buenos Aires é um dos principais epicentros gastronômicos da América Latina, e o restaurante Osaka é uma de suas referências. Pablo Casquero, com sua presença imponente e marcado profissionalismo, é o responsável pela carta de vinhos e coquetelaria do restaurante. Ele entrou no mundo da gastronomia há poucos anos, combinando seu conhecimento sobre vinhos com a habilidade de oferecer uma experiência inesquecível a cada comensal.
instagram.com/casquero7
Camila Cerezo
La Pampa, Trevelin, Buenos Aires e Mendoza são só alguns dos lugares onde Cami já trabalhou. Ela é sommelier e conseguiu fazer uma dupla gastronômica imbatível com Gastón, seu parceiro de vida, que é cozinheiro. Juntxs deram identidade a um dos restaurantes mais famosos de Mendoza: Ruda, onde Camila lidera o salão e responde pela carta de vinhos, enquanto Gastón pilota a cozinha, criando uma experiência única e completa entre sabores, grande variedade de rótulos de vinho e uma vista externa impactante.
Constanza Chiarelli
Quando o assunto é excelência em Mendoza, o nome de Coty surge imediatamente. Iniciou sua carreira em um dos lugares mais exclusivos de Nova York, o que a motivou a se profissionalizar. De volta a Mendoza, aplica sua ambição para aprender sobre vinhos e mostrar ao mundo o potencial argentino. Atualmente parte do staff do restaurante 1884 de Francis Mallmann, recebe os turistas que visitam a adega e lhes conta sobre a importância dos vinhos argentinos.
Felipe Colloca
Felipe, mais conhecido como Pipe entre seus amigos, é especialista em fazer você se sentir como se estivesse em casa. Do alto dos seus 33 anos já fundou três negócios onde o vinho é o protagonista, destacando o Lardito, em Chacarita. Com uma atmosfera acolhedora e uma carta de vinhos sob medida para experts e aficionados, Pipe conecta produtores e consumidores, oferecendo vinhos excepcionais a preços acessíveis.
Nicolás Fittipaldi
De uma simpatia contagiante, Nico é uma das mentes por trás da adega do Don Julio, um dos restaurantes mais famosos de Buenos Aires. Formado em Gestão de Hotelaria, Nico viajou o mundo trabalhando na área. Em 2020 decidiu se estabelecer em Buenos Aires. Focando no serviço de vinhos, começou no Vico Wine Bar. Foi lá que Martin Bruno o descobriu e o convidou para ser sua mão direita na condução do restaurante Don Julio.
Gisele Franz
Gisele conduz com calma e paciência um dos restaurantes mais solicitados de Buenos Aires, o Anchoita Restaurante. Ao lado de Valéria Mortara, é sommelier e responsável pelo atendimento no salão, destacando-se por sua forma metódica de estudar e adquirir conhecimento, o que lhe permite oferecer momentos inesquecíveis como anfitriona.
Pia Graziosi
Há um ano e meio, Pia decidiu fazer de Jujuy o seu lar. Em um ano, fundou Rito, uma consultora e agência de viagens onde organiza rotas do vinho em parceria com produtores locais e entidades da província. Além disso, organiza jornadas de capacitação de pessoal para garantir a excelência do atendimento. Antes de Jujuy, Pia passou por Mendoza, onde trabalhou com a família Michelini no Sitio La Estocada e participou da criação de um vinho junto com Paula Michelini.
Diana Mejías
Venezuelana de origem, Diana sempre teve a gastronomia argentina em mente. Cumpriu seu sonho de trabalhar em um restaurante específico graças à sua determinação. Aprendeu sobre vinhos com Aldo Graziani, criando uma carta equilibrada e se desenvolvendo como líder no Picarón e, em breve, no Ultramarino.
Juan Lago Millán
Juan, que chegou na gastronomia através da culinária, tem um talento especial para produzir pães. Fundou o restaurante Condarco com um sócio, e compreendeu a importância do serviço, canalizando a sua paixão pelo vinho na adega do restaurante.
Victoria Ortenberg
Mais pelo dia do sommelier. O auge gastronômico de Mar del Plata é inegável, e entre seus novos restaurantes se destaca o Asian Ghetto, conhecido por sua adega de vinhos, sob a responsabilidade de Victoria. Sommelier formada na CAVE em 2008, Vicky descobriu sua paixão pelo vinho na Itália em 2001. Hoje, não só escolhe os vinhos do restaurante, mas também lidera degustações em uma sala privada, compartilhando seu conhecimento sobre vinhos argentinos e internacionais com os entusiastas locais.
