Na região vitivinícola de Cafayate (na província argentina de Salta), a Vinícola El Porvenir de Cafayate se destaca pela sua história arraigada e seu enfoque inquieto. Com uma trajetória sólida de mais de 20 anos trabalhando na elaboração de vinhos, a Vinícola El Porvenir de Cafayate é pioneira na transformação da região através de uma vitivinicultura diferente, que tem muito a contribuir para esta pujante indústria argentina.
Vinícola El Porvenir de Cafayate: raízes e asas
De 1.650 a 2.500 metros acima do nível do mar, a região de Cafayate oferece o cenário ideal para os vinhedos da El Porvenir de Cafayate. A aridez e os solos da região se refletem em vinhos que encapsulam a essência do vale.
Lucía Romero Marcuzzi, que dirige a vinícola desde 2013, representa a terceira geração de sua família vinícola. Com um Wine MBA e seu constante compromisso com a excelência, Lucía conduziu a El Porvenir de Cafayate a novos voos. Dona de um enfoque prático, ela soube guiar a vinícola no caminho de novas expressões, destacando a importância de desafiar as crenças tradicionais sem deixar de honrar suas raízes.
“Em 2006 eu me integrei ao trabalho. O foco do meu pai era a venda no mercado interno e também a exportação. Isso influenciou o estilo de nossos vinhos para obter uma boa performance no mercado externo, portanto sempre buscamos a elegância e a frescura, nos afastando um pouco do que se costumava fazer em Cafayate, que era mais intenso e rústico. Tentamos mudar esse caminho sem perder a nossa identidade. Ao longo das safras fomos decifrando o Torrontés e terminamos desenvolvendo sete estilos de Torrontés, bem representativos e incríveis. Também trabalhamos com a Tannat, uma variedade emblemática de Salta”.
Lucía se surpreende, explica, quando escuta alguns consumidores julgando o Torrontés. “Ainda escuto ‘ah, o Torrontés não, porque é doce’, e isso me frustra, porque é algo que estamos trabalhando há um bom tempo. O Torrontés é seco, também pode ser fresco e ter excelente acidez. O público de Salta é mais tradicional, então às vezes essas linhas novas não têm tanto sucesso, obtendo melhores vendas em Buenos Aires e em Rosário.
É preciso analisar as preferências de cada mercado. Mas em geral existe uma ótima predisposição para experimentar vinhos diferentes, isso a gente nota em todas as linhas. Agora lançamos um Cabernet Franc na linha Laborum e todos querem prová-lo. Temos muitos vinhos, apesar do nosso tamanho, porque fazemos muitas microvinificações. Isso é o mais divertido do processo, a possibilidade de ir testando”.
Vinhedos e variedades: explorando a Vinícola El Porvenir de Cafayate
Da histórica Finca El Retiro até a incrível biodiversidade que é o oásis de Alto Los Cuises ─ de onde provém a sua jóia mais valiosa: um “Grand Cru” que representa a excelência da vinícola ─ os vinhedos da vinícola El Porvenir de Cafayate contam histórias únicas. Lucía se entusiasma lembrando do boom, em 2019, dos Laranjas nos Estados Unidos e na Europa. Com a ideia de fazê-los a partir do Torrontés, explica, ela viajou e ao voltar trabalhou com o enólogo Francisco “Paco” Puga para produzir seus primeiros laranjas.
“Fizemos o Torrontés em contato com cascas, adicionamos moscatel rosada, que são as criollas típicas do Norte e queríamos potenciá-las. Essa linha foi crescendo, é super atrativa e é a que melhor se vende em Buenos Aires, na área da gastronomia e, além disso, estamos exportando. Também fizemos um Bonarda com maceração carbônica, porque eu queria um vinho mais leve, mais frutado, de verão. Lançamos e eles foram um sucesso absoluto. Esta linha saiu com rótulos inovadores, coloridos, muito diferentes dos demais.
Então, pensamos: “ok, e agora o que podemos desenvolver? E aí surgiram os brancos. Fizemos enxertos de variedades brancas com Marsanne, Roussanne, Chardonnay e Semillón; adicionamos a Garnacha de um vinhedo que se plantou em 2019. A primeira colheita foi em 2022 e obtivemos este 100% Garnacha e o GSM”.
“Atualmente dedicamos 60% de nossa produção ao mercado interno e 40% às exportações. Estamos bem representados na área da gastronomia, em vinotecas e também no interior do país, porque não queremos só estar em Buenos Aires e Salta”, afirma.
Um compromisso presente e futuro
A vinícola, detalha Lucía, que sempre trabalhou seus vinhedos de maneira consciente, está implementando cada vez mais práticas e certificações orgânicas, começando pelo vinhedo Alto Los Cuises e os que se localizam aos pés da montanha. O objetivo, indica, é poder certificar a sustentabilidade da vinícola, algo já requerido no exterior. O compromisso da El Porvenir de Cafayate se reflete no cuidado com os recursos, nas certificações, na reciclagem e no seu apoio a projetos da comunidade wichi, demonstrando uma busca que representa um equilíbrio entre a terra e a comunidade.
Lucía enumera iniciativas de inclusão de mulheres no trabalho do vinhedo, no acompanhamento das artesãs wichis para apoiar suas obras ─ que são vendidas sem intermediários aos turistas que visitam a vinícola ─ além das bolsas de estudo para alunos da comunidade e o suporte a pessoas transgênero para sua integração laboral.
Em um entorno tradicional como o de Salta, Lucía compartilha sua experiência de liderança feminina. “Sempre busquei uma liderança muito colaborativa, consensual. Já tinha a ideia de inovar e me afastar da típica vinícola tradicional de Salta, e felizmente a equipe se identificou com essa proposta. Ser mulher e jovem nesta região custou talvez um pouco mais, mas o fato de obter sucesso com as linhas novas ajudou a ganhar a confiança de todos. Não tive nesse momento muitas referências de mulheres; as que havia, estavam em Mendoza e não havia tanto contato. Agora tem muitas outras, nos falamos e nos reunimos mais entre produtoras”.
