Tras años de inversión en las principales zonas vitivinícolas argentinas, TAPIZ presenta con orgullo sus líneas, que expresan lo mejor de los diferentes terroirs.
ZOLO, elaborado en su bodega de Agrelo a partir de sus 3 viñedos en la zona de Luján de Cuyo, primera zona del Malbec Argentino; TAPIZ, de sus viñedos en el Valle de Uco y con su bodega en San Pablo, donde se elaboran, entre otros, los Alta Collection con puntajes de 95 y 96 (James Suckling), Black Tears y Las Notas; y WAPISA nuestro innovador proyecto de viñas en la Patagonia Atlántica, 60 has de viña en un suelo de sedimentos con influencia del mar.
La elaboración, en manos de Fabián Valenzuela y su equipo, asesorados por Jean Claude Berrouet, enólogo de reconocida trayectoria por haber elaborado durante 44 años los vinos Petrus, respeta la expresión de cada zona, generando una interesante diversidad en sus líneas.
Convencidos de la importancia de la investigación en la búsqueda permanente de la calidad, un grupo de jóvenes enólogos, liderados por Matías Cervera, lleva a cabo distintos protocolos en conjunto con el INTA, la Universidad Nacional de Cuyo y Bodegas del Medievo en España.
Respetuosos del medio ambiente, nos aseguramos que cada etapa sea sostenible, a través de prácticas que minimicen el impacto en la naturaleza. Consideramos el enoturismo un eslabón entre lo que hacemos y el consumidor, recibimos visitas en Zolo y Club Tapiz, nuestro hotel y restó, en una antigua finca en Maipú declarada Patrimonio Histórico de la región.
El restó está bajo la dirección de la prestigiosa chef Soledad Nardelli, con una carta estacional que se nutre de productos de fincas propias, y en donde la sustentabilidad y trazabilidad son los dos ejes fundamentales. La filosofía del equipo de trabajo está enfocada en el desafío de no adquirir productos fuera del entorno de Tapiz, y a su vez el trabajo en conjunto con productores locales: nueces, olivas, quesos, carnes, huevos, tomates, zanahorias, frutillas, zapallos, flores, hierbas aromáticas son algunos de los ingredientes propios utilizados para cada plato.
La huerta es sólo una parte del ecosistema planteado por Club Tapiz Hotel & Restó donde además conviven una olivícola y una cava de espumantes. El objetivo de la propuesta es: el producto fresco y su sabor, esta simpleza y frescura se expresan en la carta, en cada plato. Los visitantes podrán disfrutar además de una amplia carta de vinos, ideal para acompañar libremente cada paso.
