Na província de San Juan, que há tempos vem surpreendendo pela qualidade de suas uvas e seus vinhos, a Vinícola Huanacache é uma espécie de ponta de lança. Fundada em fevereiro de 2002 com o nome de “Bodega Don Doménico”, experimentou uma notável transformação até se tornar um referencial da vitivinicultura sustentável na região.
Em seus primeiros anos, a vinícola tinha uma capacidade produtiva que atingia um milhão de litros e cerca de 100 hectares de vinha tradicional. O empreendimento foi se transformando até a chegada de uma nova composição acionária em outubro de 2020. O objetivo desta renovação: dar um grande salto e fazer da vinícola um projeto sustentável.
Foi assim que, desde outubro de 2020, esta nova composição vem impulsionando com energia e convicção um enfoque renovado. Além da produção de vinhos próprios, a granel e a elaboração de vinhos de alta qualidade para terceiros, seu compromisso com a sustentabilidade, a natureza e o entorno se traduz em práticas agrícolas respeitosas e uma gestão responsável dos recursos.
Vinícola Huanacache: um terroir privilegiado
O terroir único da Huanacache desempenha um papel fundamental na identidade dos vinhos desta vinícola sanjuanina. Com um clima extremamente desértico e um solo franco-arenoso, a região oferece condições ideais para o cultivo de uvas de qualidade superior. Além disso, a proximidade com o Valle de Pedernal proporciona um recurso inestimável: água de grande qualidade para a produção de vinhos de alto nível.
Sergio Mora Viera, responsável pela Bodega Huanacache, compartilha a visão que conduz cada uma das decisões do projeto: “Procuramos alterar o menos possível as condições em que nos encontramos. Usamos energia produzida por nós, temos uma planta solar própria”. Esta aposta pela sustentabilidade se reflete em cada aspecto da operação, da produção ao relacionamento com a comunidade local.
A planta solar da vinícola Huanacache é a maior da região, demonstrando que os investimentos se alinham com o compromisso de gerar uma energia limpa e renovável. Este investimento a longo prazo reflete uma visão holística que busca equilibrar a eficiência operativa com a responsabilidade ambiental.
“San Juan está redescobrindo o verdadeiro potencial que pode ter. Acho que o novo perfil da vitivinicultura sanjuanina caminha nesse sentido: não tanta quantidade, mas sim produções de qualidade, de nicho ou de micro-regiões”, explica Mora Viera.
A Vinícola Huanacache e o seu portfólio de luxo
O compromisso com a excelência também se reflete no portfólio de vinhos da Bodega Huanacache. Com linhas como Tecta, Chis e Cher, que rendem uma sincera homenagem à cultura originária huarpe, a vinícola oferece uma variedade de opções que capturam a essência do terroir local. Sua capacidade para elaborar vinhos premium tanto para terceiros como também para a sua própria marca é a prova do seu domínio técnico e visão vanguardista.
“Nos últimos anos a vinícola foi crescendo: passamos de um milhão de litros ‒ nossa produção inicial ‒ para três milhões de litros. Implementamos uma importante tecnologia, que nos transformou em uma vinícola muito moderna. O mix é combinar sustentabilidade, cuidado com o meio ambiente e valores culturais com as ferramentas de ponta que a tecnologia tem para fornecer no intuito de produzir os melhores vinhos. Essa é a síntese do projeto: a confluência entre tecnologia e modernidade e, por outro lado, a consciência de onde viemos, onde estamos e o que vamos deixar para os que virão depois de nós. Sabemos que é preciso deixar tudo do melhor jeito possível para que as gerações posteriores possam fazer uso e seguir adiante”.
A vitivinícola de San Juan, explica Mora Viera, se sustentava pela uva do vale de Tulum ‒ que é de onde continua saindo a maior parte da uva‒. Logo seguem Ullúm, Zonda, Pedernal, Calingasta e La Ciénaga. “São vales onde estão nascendo frutos que têm distintos perfis, distinta personalidade; são vales realmente muito atrativos. Hoje uma uva do vale de Pedernal é muito apreciada. Muitas das grandes vinícolas da Argentina possuem fincas ou compram uvas do vale de Pedernal”, orgulha-se.
Calingasta, depois de Uspallata, é outro vale que, apesar de sua logística complexa devido à distância, está produzindo uvas com muita personalidade. Tanto é assim que são muitas as vinícolas mendocinas que estão apostando em Calingasta. Um exemplo é a Zuccardi, com o seu projeto de uva crioula de alto nível.
Quanto aos futuros passos, a vinícola Huanacache está focada em obter certificações adicionais, como ISO 9000 e 22.000, e explorar iniciativas de comércio justo. Porém, para Sergio Mora Viera, o verdadeiro sucesso reside no impacto positivo na comunidade e no meio ambiente: “Você trabalha com a natureza e é preciso esperar que as plantas cresçam e que todos os processos se estabeleçam. Você precisa amar o projeto, estar convencido”. Respeitosos das culturas locais e envolvidos no bem-estar das pessoas com as que trabalham no dia a dia, a vinícola Huanacache é um bastião de solidez, sustentabilidade e qualidade no coração de San Juan.
Com o olhar voltado para o futuro, mas com os valores herdados da tradição local, continua desafiando e superando os limites da indústria vitivinícola argentina.
