Uma propriedade de cinco hectares e um entorno de incríveis belezas naturais entre vinhedos, álamos e uma lagoa, além de um acolhedor winehouse, onde em seus 350 m2 inclui vinhos próprios, adega subterrânea, um restaurante com culinária de autor e até mesmo um charmoso coreto bem no meio das videiras. Tudo isso é a Bodega Gamboa, um sonho que começou há mais de dez anos e hoje se firma como um projeto sólido e pujante na localidade bonaerense de Campana, a uma hora de distância da cidade de Buenos Aires, na Argentina.
Foi em 2012 que Eduardo Tuite —santafesino, filho de uma família dedicada à agricultura— decidiu, após ter trabalhado durante anos com turismo, desenvolver uma vinícola em um lugar que para muitos parecia impensável: a província de Buenos Aires.
“Escolhemos esta região porque as análises de solo mostravam que era apta para a vitivinicultura. E também por sua paisagem espetacular, com bosques nativos em meio à Reserva Natural Otamendi (uma zona úmida considerada de importância internacional), lembra Tuite.
Os vinhos da Bodega Gamboa
A elaboração de vinhos de Gamboa Viñas & Bodega é comandada pela engenheira-agrônoma especializada em vitivinicultura e enologia, a mendocina Gabriela Celeste, que trabalhou por mais de 20 anos como diretora da EnoRolland – o laboratório do famoso enólogo francês Michel Rolland, que hoje é de sua propriedade. Conta, também, com a assessoria do engenheiro Enrique Mirazo, agrônomo uruguaio com vasta experiência profissional no Uruguai e no sul do Brasil.
Com esta prestigiosa equipe, a Bodega Gamboa produz hoje três vinhos varietais – Cabernet Franc, Pinot Noir e Malbec – que são vendidos com rótulo próprio no restaurante e na loja, onde também é possível conseguir o vermut da casa e um gim de Malbec.
“Felizmente pudemos dar forma a uma bela vitivinicultura”, destaca Tuite, apesar de reconhecer que o processo “no começo foi dificílimo, tivemos que nos adaptar a trabalhar com umidade, formigas e pássaros que devoravam as uvas. Mas conseguimos estabelecer uma viticultura sustentável, com baixo impacto ambiental, porque o nosso objetivo é obter uma alta qualidade enológica cuidando do meio ambiente”.
Lotes limitados
“Estamos chegando a cerca de duas mil garrafas por ano, e na verdade com esse número não conseguimos nem cobrir as necessidades do restaurante. Por isso decidimos nos associar com enólogos como Santiago Achával, Karim Mussi e Agustín Lanús para produzir pequenos lotes de garrafas com o nosso rótulo, para que seja possível degustar vinhos de Bodega Gamboa de distintas zonas da Argentina”, comenta Tuite.
Trata-se de uma linha que eles denominaram “Terruños Únicos”, que inclui Pinot Noir e Semillón de diferentes regiões de Mendoza e um Torrontés e um Malbec dos Valles Calchaquíes de Salta. Todos estes vinhos podem ser apreciados nas harmonizações do menu proposto no restaurante.
Gamboa: uma experiência sensorial
O restaurante Casa Gamboa é comandado pelo chef irlandês Edward Holloway – um cozinheiro com ampla experiência na culinária associada ao vinho e em hotelaria – e propõe duas opções para os visitantes.
A primeira é um menu mais rápido e ligeiro, chamado “Experiência Origem”, em que ao melhor estilo de tapas e petiscos vão chegando diferentes pratinhos no centro da mesa e é ideal para compartilhar. A outra é um menu de vários passos e pratos principais que se denomina “Experiência Terruño” e inclui pratos feitos à lenha e harmonização com 4 taças dos rótulos da vinícola.
Além disso, na adega subterrânea que se encontra no restô se realizam degustações de vinho, e também atividades como aulas sobre destilação de gim, entre outros cursos.
“A ideia é gerar atividades para que o dia de campo dos visitantes seja completo”, explica Tuite e descreve a opção “Full Day”, que inclui percorrer o vinhedo, o galpão onde os vinhos estão sendo elaborados, a degustação na adega e o almoço no salão principal.
Buenos Aires recupera sua tradição vitícola
Tuite conta que os turistas (especialmente os locais) costumam chegar com uma expectativa bem baixa sobre os vinhos da província de Buenos Aires e isto tem relação com a história argentina.
A vitivinicultura bonaerense teve muita relevância, até que em 1930 a atividade foi proibida fora da região de Cuyo e das províncias serranas do norte, uma norma que se reverteu apenas na década de 1990. E nos anos 2000 os primeiros vinhedos de Buenos Aires começaram a ser plantados.
Hoje, a província desenvolve seus vinhos com passos importantes: vários de seus produtores se agruparam em uma câmara através da qual compartilham informação e a legislatura provincial criou um regime de incentivo que promove a produção, o enoturismo, o trabalho e o comércio no setor: a chamada Lei do Vinho de Buenos Aires.
“O bom é que os visitantes sempre se surpreendem positivamente—afirma Tuite. E se a essa ótima impressão também somamos a gastronomia e a experiência que oferecemos, temos uma proposta de altíssimo nivel”.
“Confio que os nossos vinhos serão particulares daqui, sempre diferentes. Terá algumas cepas que funcionarão melhor na zona oceânica e outras na pampeana. Ainda está por se definir a identidade, que com certeza será bem diversa, pois estamos em uma província muito grande, conclui Tuite”.
Desafios para 2023
Além de continuar ampliando sua proposta com novas cepas e mais vinhedos costeiros na localidade de Pinamar, Gamboa Viñas & Bodega trabalha para construir a sua nova bodega em Campana, com a qual pretendem elaborar cerca de 20 mil litros de vinho ao ano.
“O projeto é construir uma bodega totalmente inclusiva, moderna e ecológica. Trabalhamos para alcançar a eficiência energética, a gestão de resíduos e a redução da nossa pegada de carbono. Além disso, queremos oferecer uma visita que possa ser curtida por todos aqueles que nos visitem, até mesmo superando quaisquer limitações auditivas, visuais, cognitivas, físicas e orgânicas. E neste objetivo vamos trabalhar muito para nos formar e oferecer um serviço à altura das circunstâncias”.
Por último, eles pretendem continuar o projeto Mi Finca Gamboa, em que oferecem uma experiência única para os amantes do vinho que querem ser donos de uma parcela do vinhedo de forma exclusiva e participar de todas as atividades relacionadas ao cultivo, à colheita e à elaboração de seu próprio vinho.
Como chegar na Gamboa Viñas & Bodega: https://goo.gl/maps/5SBag5jNQrsi8Jwd7
