O caminho do vinho de Salta. Apaixonados pelos vinhos, eternos buscadores de novos prazeres, entusiastas das descobertas: a Argentina tem, sim, esse centro neurálgico da vitivinicultura que é a província de Mendoza, de onde nascem muitos dos vinhos que depois farão parte de brindes mundo afora. Mas há outros destinos que possuem o mesmo atrativo, enormes variedades e, acima de tudo, deliciosos vinhos para descobrir.
Em Salta, mais precisamente nos Valles Calchaquíes – um complexo de vales e montanhas no noroeste argentino, que se estende ao longo de 520 quilômetros, de norte a sul, abrangendo o centro da província de Salta, o extremo oeste de Tucumán e o noroeste de Catamarca – há muitas opções para se deixar surpreender. Em crescimento constante, vinícolas e restaurantes configuram um mapa atrativo. Esta seleção de 9 paradas irresistíveis no caminho do vinho de Salta é uma desculpa perfeita para conhecer mais e sonhar com novas viagens e sabores.
O caminho do vinho de Salta
Bodega Colomé
A Bodega Colomé é a vinícola mais antiga em funcionamento do país, orgulhosamente em pé desde 1831. Pioneiros em cultivo na região dos Altos Valles Calchaquíes, são a prova de que desde a sua origem esta terra tem sido rica e generosa. Em 1998, Donald e Úrsula Hess decidiram elaborar vinhos em um dos vinhedos mais altos do mundo, e assim nasceu Colomé, que hoje também abrange um hotel e um restaurante, exclusivos e sofisticados, únicos na zona de Molinos.
Com uma arquitetura que respeita o estilo original, a estância/hotel é uma amostra do conforto que é possível ter acesso nesta região. Entre jardins de lavanda e vinhedos, nove aposentos com varandas privativas e vista para a paisagem permitem descansar em um entorno perfeito.
É claro que eles também oferecem degustações dos vinhos que elaboram, com ou sem guia, além dos pratos de sua magnífica cozinha farm to table, pilotada pela célebre chef Patricia Courtois.
El Porvenir de Cafayate
Mais do o caminho do vinho de Salta. Situado no centro de Cafayate – a 197 quilômetros da capital de Salta – El Porvenir de Cafayate, que ocupa uma construção antiga, é outro ponto turístico imperdível da região. Pequeno mas generoso quanto às experiências que oferece, a novidade é que há pouco tempo inaugurou um restaurante que se instalou como um dos projetos gastronômicos mais interessantes da zona. Na finca La Pausa, a poucos passos da praça de Cafayate, El Porvenir propõe uma experiência que conecta o melhor de seu portfólio de vinhos com os sabores e tradições gastronômicas mais interessantes da região, configurando um conceito que destaca a importância da conexão genuína com a natureza.
Bodega Amalaya
Também na região de Cafayate, a Bodega Amalaya funciona como um imã não só para os moradores, mas principalmente para turistas provenientes do mundo todo. Enfocados em criar blends de extraordinária qualidade, em altitude, com uvas colhidas de forma agro-sustentável, oferecem também distintas experiências para os viajantes e interessados em combinar enologia e turismo. Deste modo, dispõem do Amalaya Wine Bar, coração do empreendimento, onde se combina a tradicional hospitalidade saltenha, seus sabores autóctones e a possibilidade de degustar os mais interessantes vinhos de seu portfólio. Também é possível sentar e curtir um entardecer inesquecível, daqueles que poucas vezes se vê na vida, mas que, sem dúvidas, deixa lembranças eternas. Tudo isso, é claro, harmonizando com os melhores vinhos.
Videiras em flor
Também em Cafayate, na província de Salta – mais precisamente na Estrada Nacional 40 – o Viñas em Flor é uma das propostas mais inovadoras e irresistíveis da região. Em um entorno privilegiado, estético e seleto, esta vinícola não só oferece o seu generoso portfólio de vinhos, mas também dispõe, para os visitantes, de um espaço de hospedagem ideal. Seja para curtir uma escapada gastronômica, descobrir ou voltar a experimentar o mais interessante da cena da cozinha nortenha, incluindo degustações e wine tours, e até mesmo eventos mais elaborados – como por exemplo, festas de pré-bodas-, os jardins da Viñas em Flor são o cenário perfeito para qualquer ocasião especial.
Bodega Dal Borgo
A Bodega Dal Borgo é outra proposta imperdível dentro das conhecidas vinícolas de altitude. Localizada a 1.700 metros acima do nível do mar, elabora seus vinhos que já são um clássico da região, com especial destaque para o seu torrontés doce. Tanto em sua culinária, elaborada com produtos locais que recuperam as tradições nortenhas com o requinte da cuisine atual, como em seu Centro de Visitas, a Bodega Dal Borgo já é considerada, tanto pelos moradores da região como pelos turistas, uma parada obrigatória para curtir uma proposta simples e contundente.
Sugestão: reservar uma tarde para assistir um de seus sunset com uma boa taça na mão, curtindo a vista das colinas e um oceano de videiras. É uma experiência que não tem desperdício.
Bodega Tukma
Localizada em grande altitude, perto do céu e da zona do Tukmanao, a Bodega Tukma tem outro atrativo para os viajantes: trata-se do hotel e spa Altalaluna. A poucos minutos de Cafayate, o Altalaluna não só oferece hospedagem e uma experiência única de conforto e hospitalidade: lá é possível desfrutar de cavalgadas sob a luz da lua cheia, depois de jantar deliciosas empanadas elaboradas por mãos especialistas no forno de barro, degustando e brindando com os melhores vinhos da vinícola, bem perto das estrelas. Amanhecer entre paisagens inesquecíveis, ver o entardecer, começar um novo dia próximo das montanhas e descobrir a generosidade desta região é uma experiência de impressionar os sentidos: disso se trata esta maravilhosa proposta.
Bad brothers
Agustín Lanús é o responsável pelo Bad Brothers, um restaurante localizado no centro de Cafayate. Este empreendimento, que se apresenta como especialista em “vinhos e culinária de altitude”, é um dos top da região, especialmente reconhecido pelo seu vinho elaborado com uvas criollas, uma das variedades de uva mais antigas e que, sem dúvida, está capitalizando a exposição, afinal de contas, os que têm a oportunidade de prová-la, ficam apaixonados.
Sua culinária de inspiração ancestral, elaborada com produtos regionais, locais, frescos, escolhidos com esmero, é acompanhada, com paixão similar, pela seleção de vinhos homônimos que são parte deste completo projeto. A experiência apela aos cinco sentidos: a conexão profunda com a natureza, o regresso aos sabores da infância – aqueles que nos marcaram e nos fizeram quem somos – e uma profunda paixão pelos vinhos que elaboram. Além disso, para os mais curiosos, permitem o acesso a uma sala de cortes, onde é possível encontrar réplicas de tanques e elementos de vinificação.
Piattelli Vineyards
Uma característica da Piattelli Vineyards é que divide a sua produção entre Mendoza e Salta, o que lhes permite experimentar com as uvas, os efeitos do terroir e, ao mesmo tempo, cultivar um olhar mais amplo sobre as distintas variedades. Em sua finca dos Valles Calchaquíes, a vinícola abre as portas ao público para que possam conhecer e curtir de perto cada passo do processo de produção do vinho.
O Piattelli Wine Resort é o centro neurálgico que reúne as emocionantes atividades na vinícola que, acompanhadas pelos vinhos de produção própria, propõem experiências verdadeiramente especiais. Com alojamentos acolhedores e um entorno natural privilegiado e maravilhoso que rodeia os chalés, as montanhas ficam à mão para aproveitar todo tipo de atividades ao ar livre e em profundo contacto com a natureza. E, é claro, com o vinho.
Estância Los Cardones
A Estância Los Cardones funciona como vinícola e vinhedo. Localizada em Tolombón, Salta, propõe aos turistas e viajantes distintas opções para se conectar com o mais intenso da natureza, o terroir e os vinhos. Com uma belíssima arquitetura e um espírito de boutique, oferece visitas guiadas, degustações e harmonizações, além de almoços, entre algumas das opções. A vista única que possuem dos Valles Calchaquíes fazem da Estância Los Cardones uma parada obrigatória para todos aqueles que curtem o prazer das descobertas… e de compartilhá-los com os que sabem apreciá-las.
