¡Hola, hola! ¿Cómo están? Acá Nicky, reportando desde Mendoza, Argentina. Sí, sigo de viaje, entre mapas, anotaciones, recomendaciones y aventuras, despidiendo el verano y dándole la bienvenida al otoño en el hemisferio sur. Increíble, ¿no? Yo tampoco lo puedo creer todavía. Salgo a la calle y veo las montañas de fondo, respiro aire puro. Aquí el sol parece brillar más y los árboles son altos como el cielo. Es hermoso.
Ahora estoy en mi habitación del hotel descansando un poco, así que aprovecho y les comparto algunas anotaciones que hice en lo que va de este road trip. Les conté varias veces que en Argentina se producen muchos tipos de vinos, pero que hay una variedad que es su estrella principal: el Malbec.
De eso les voy a hablar porque, además, es super oportuno ya que se viene el Malbec World Day.
Combinaciones con Malbec
Sal de Malbec
En Mendoza todo está atravesado por el vino. Es una pieza clave en su gastronomía y hay mil combinaciones con Malbec posibles. Por eso, no sorprende encontrarlo en muchas recetas, además de en copas y botellas. Si bien había leído sobre preparaciones con este vino, vivirlo es una experiencia totalmente superadora.
Días atrás conocí en un restaurante la sal de Malbec. Suena raro. Nunca se me hubiera ocurrido que este vino rico podía tener presencia hasta en los condimentos de un plato. Pero además es muy sabrosa y sencilla de preparar. Busqué la receta y me la anoté en el teléfono para hacerla cuando esté de vuelta en casa, e incorporarla a mi especiero diario.
Te cuento. La sal de Malbec es una gran compañera para distintos tipos de carnes, quesos, risottos y hasta ensaladas. Para hacerla vas a necesitar solo dos ingredientes: sal gruesa y Malbec. Así de fácil.
Primero, ponés los granos de sal en un recipiente. Luego, con una cuchara, esparcís vino por encima para humedecerla, pero con mucho cuidado de no pasarte en la cantidad, para no diluir la sal.
Después, mezclás hasta que la sal adquiera el color del vino, cubrís el recipiente -puede ser con papel film- y lo dejás reposar por 24 horas en un lugar cálido. Al otro día, ¡voilá! Lista tu sal saborizada con Malbec, un condimento ultra sencillo y exótico. Podés guardarla en cualquier frasco que cierre bien, y usarla cuando quieras.
Tragos con Malbec
Mendoza también tiene opciones para quienes quieren jugar con el vino e ir un paso más allá. La buena coctelería es un camino para explorar nuevas combinaciones con Malbec.
Justamente, mis amigos Juli y Tomi me recomendaron visitar Sagrado Bar, en Luján de Cuyo, para probar «El vermouth de Miguel», una verdadera joya de esa barra mendocina.
Este vermouth (o vermú, como le dicen acá) se prepara con Malbec, almíbar de frambuesa, té de montaña, jugo de limón y garnish de frambuesa con chocolate. Así, combina todas las propiedades del Malbec argentino con sabores frutales y refrescantes, que hacen un trago único.
Se sirve en un vaso de boca ancha y es elegante y delicioso, de color rubí intenso. El toque final se lo da un pincho con una riquísima frambuesa bañada en chocolate que lo decora.
El nombre del trago homenajea a Miguel Aguinaga, pionero de la producción de vino en Mendoza a fines del siglo XIX y uno de los primeros dueños de la mansión donde hoy está emplazado el bar.
Otro rico cóctel con Malbec se llama «El gran truco» y fue presentado el año pasado en el evento «Coctel & Wine».
Para prepararlo, ponés en un vaso unos cubitos de naranja y una onza de almíbar de canela. Completás con hielo y servís Malbec hasta la mitad. Por último, le agregás un poco de espumante extra brut para darle una contextura burbujeante. ¡Listo! Otra alternativa rica y por fuera de lo tradicional.
Maridajes con Malbec
Para terminar mis combinaciones con Malbec, te dejo algunos tips para disfrutar el vino en todo su esplendor: los maridajes. Saber hacer match entre una copa y los platos indicados es un verdadero arte. El Malbec combina muy bien con carnes rojas, pero también con vegetales como pimientos, tomates y cebollas, entre otros. Recorrer Mendoza es aprender a combinar sabores.
En el hotel me recomendaron la vinoteca Vino Bien, en avenida Belgrano al 1.100. Ahí se puede disfrutar de una rica copa con bocados de todo tipo. Me volví loca con el plato de frutillas, mousse de frutos rojos y ganache de chocolate blanco, una delicia para los amantes de los dulces, que marida a la perfección con un Malbec mendocino.
Otro lugar que vale la pena conocer es Vico Wine Bar, en Rivadavia 799, que según me cuentan desde 2021 es un punto obligado para los amantes del vino y la buena gastronomía.
Sus dispensers, repletos de los mejores vinos del país, permiten disfrutar de una experiencia despojada y novedosa, acompañada por un delicioso tapeo que va desde un ceviche vegetal hasta una peperonata, pasando por croquetas de cerdo con limón, caponata y morrón asado, entre otras delicias. Para los más viajeros que quieren probar comidas tradicionales, hay empanadas al horno de barro con salsa llajua.
Bueno, hasta acá llega el diario de hoy. Espero que estos apuntes te sirvan para disfrutar de más combinaciones con Malbec, la maravilla argentina, tanto como a mí.
Ahora me voy a preparar para continuar con el itinerario. Contame: ¿con qué maridarías una rica copa de Malbec argentino? Te leo, ¡obvio! Y nos vemos en la próxima posta de este trip. ¡Abrazo mendocino!
