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Diversidad Argentina

Trends / 12 enero, 2015

Por: Laura Ortiz

Comenzamos a hurgar en las góndolas de las tiendas de vinos y encontramos que además de los clásicos sectores de «Malbec», «Cabernet Sauvignon», «Chardonnay» algunas tiendas tenían un lugar especial para «Otros varietales». En este pequeño espacio hacían su tímida aparición el Petit Verdot, el Cabernet Franc, el Riesling entre otros. Alguno de ellos, con el pasar del tiempo, su gran performance y la curiosidad humana se ha llegado a incrementar su demanda y por lo tanto, la oferta.

Algunos de los que disfruto beber y que deseo compartir con ustedes son:

Cabernet Franc: variedad que resultó ser el padre del cabernet sauvignon luego de haberse cruzado con la sauvignon blanc. Es originaria del Valle de Loira, Francia. Se expresa fresca, de buena acidez y taninos presentes, con aromas pimentosos y pimientosos, de fruta roja de buena intensidad. Etiquetas que se lucen Bressia, Durigutti, El Enemigo, Andeluna, Lamadrid, Númina y Benegas Lynch.

Petit Verdot: variedad salvaje y compleja, normalmente utilizada en los clásicos vinos de corte de Bordeaux. Posee muy buena acidez equilibrada por los taninos presentes, además de excelentes aromas a frutas negras y azules como moras y arándanos. Es un vino para maridar con carnes rojas, Las etiquetas a tener en cuenta son Decero, Finca la Anita, Ruca Malen y Lorca Poético.

Tannat: Variedad originaria del sudoeste francés, recia, firme y estructurada. Es capaz de crecer en lugares con clima marítimo a nivel del mar como en clima continental en medio de los Andes. Su nariz va desde los aromas frutados a los toffee, chocolate y caramelo con un sutil mentolado al final. Un vino para beber en invierno junto a un guiso de lentejas, un cordero asado con puré rústico de papas. Etiquetas para probar y conocerlo: Ben Marco, Laborum y las Perdices.

Sauvignon blanc: Nació en el sudoeste francés, logró su esplendor en Bourdeax como componente de los famosos Sauternes y Barzac y revolucionó la historia en la zona central del Valle de Loire bajo las denominaciones Sancerre y Poully Fume. Se ha desarrollado muy bien en países como Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile y por supuesto en Argentina. No hay un estilo único de Sauvignon blanc, están los ligeros y fresquitos, los tropicales, los que tienen más cuerpo y estructura y los que muestran su lado salvaje haciéndole honor al nombre original sauvage blanc. Etiquetas que no podés dejar de probar: Doña Paula, Monteviejo, Zorzal y Bacán.

Fiano: Originaria de sur de Italia, específicamente en Campania. Vino blanco súper aromático aunque no cansador a la nariz, expresa capaz de aromas juega con la nariz entre las especias, miel, fruta y flores blancas. Muy buena acidez y gran cuerpo con mucho potencial de guarda, ya que ha demostrado evolucionar bellísimamente en botella. Etiqueta en el mercado Caelum y Santa Julia innovación de Zuccardi.

Riesling: Proviene de la zona del Rhin en Alemania. Es una variedad expresiva, muy aromática destacándose los aromas a flores y los perfumados (aromas complejos que mezclan un poco de aromas florales con especiados) y de gran mineralidad. De alta acidez por la cual es frecuente encontrarlo con unos gramos de azúcar residual para lograr el balance. En Argentina podemos encontrar algunos ejemplares dignos de adquirir y guardar, las etiquetas imperdibles son Doña Paula y Luigi Bosca. En Salta, Amalaya utiliza el riesling como un compañero de blend del torrontés, obteniendo un vino muy aromático, complejo y sobre todo bebible gracias a su frescura.

Gewurztraminer: Gewürz en alemán significa especias y es un descendiente de los Traminer de la zona del noroeste de Italia, de ahí el nombre. Es una variedad aromática de acidez media y gran nariz que se muestra exuberante con notas de especias como el coriandro, el anís, la alcaravea unidas a las notas de lychee (¿A qué huele el lychee? Para mi huele a uva rosada sin piel mezclada con unas gotitas de agua de rosas y duraznos chatos blancos) Etiquetas que no podés dejar de probar son Rutini y Luigi Bosca.

Albariño: Originaria de la zona de Galicia en el noroeste de España, específicamente de Rias Baixas y de la zona del norte de Portugal donde la denominan alvarinho. La albariño es la responsable de los denominados Vino verde o Vinho verde portugués. Vinos de aromas frescos con acidez pungente e incluso vinos con cierta aguja en boca (aguja: burbujas que pinchan la lengua dando una sensación chispeante). En Argentina solo lo elaboran dos bodegas, Zuccardi bajo la línea Innovación y Las perdices. Son apenas dos pero valen la pena probarlos. Ideales para acompañar un pescado y una buena mariscada.

Espero que se animen e inicien este camino, el cual no tiene fin y donde lo único que encontrarán mientras lo transiten es placer, diversión y hacer destellar su paladar.

¡Que lo disfruten y salud!






Laura Ortiz
Es consultora retail, sommelier, cocinera y bartender, además es actual Vicepresidente de la Asociación Argentina de Sommeliers, previamente ejerció como coordinadora de la AAS en Mendoza. Se desempeña desde hace años como jurado en concursos de vinos, espirituosas y aceites de oliva. Ha aprobado el nivel Certified Sommelier en la Court of Master Sommeliers y el Diploma Certified Sommelier en la Association de la Sommellerie Internationale. Ha escrito para medios gráficos y online, tales como, Master wine, Caminos del Vino, Tiempo Argentino, Diario Los Andes, Wines of Argentina, Clarín y AOL Brasil. Se desempeña como Head Sommelier en los eventos organizados por Wines of Argentina. Ha disertado en consulados, embajadas y escuelas de sommeliers de Argentina y Latinoamérica. Está a cargo de las degustaciones llevadas en Argentina para Guía Peñín, Palacio de hierro y colabora activamente con Tim Atkin MW. Es fundadora de Winifera – Servicios Vitivinicolas, Aromas de Cocina y Lynx Consultores. A retail consultant, sommelier, cook and bartender, Laura is also Vice President of the Argentina Sommelier Association, and previously served as co-ordinator of the AAS in Mendoza. For many years she was a judge in wine, spirits and olive oil competitions. She has passed the Certified Sommelier in the Court of Master Sommeliers and the Certified Sommelier Diploma at the Som-melier Association Internationale. She has written online for Master wine, Caminos del Vino, Tiempo Argentino, Diario Los Andes, Wines of Argentina, Clarín and AOL Brasil. She serves as Head Sommelier at events organized by Wines of Argentina. She has spoken at consulates, embassies and sommelier schools of Argentina and Latin America. She is in charge of the tastings done in Argentina by Peñín Guide, Palacio de hierro and actively collaborates with Tim Atkin MW. She is the founder of Winifera - Wine Services, Cooking Aromas and Lynx Consultants.




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